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constituent les Crosnes. M. Mussat donne à ses collègues sur ce 

 sujets, les renseignements suivants : 



L'an dernier, une personne qui avait eu occasion de recon- 

 naître l'existence de stolons tubéreux chez le Stachys palustris 

 L., lui en remit quelques fragments qui furent plantés de deux 

 manières différentes : les uns furent traités comme appartenant 

 à une espèce aquatique et, dans ce but, plantés dans un bassin 

 cimenté et constamment humide; deux ou trois autres furent 

 mis dans un même pot rempli d'un mélange de terre de bruyère 

 et de terreau. Ceux-ci sont bien venus et ont donné la masse 

 de stolons tubéreux que la Compagnie a maintenant sous les 

 yeux. Il est assez curieux, dit M. Mussat, que les Flores ne 

 fassent aucune mention de celte organisation; cela s'explique 

 parce que les plantes y sont décrites telles qu'elles se montrent 

 au moment de leur floraison ou au plus de leur fructification; 

 or, à cette époque de l'année, les stolons sont simplement grêles 

 et filiformes; c'est seulement plus tard qu'ils prennent un déve- 

 loppement beaucoup grand et arrivent ainsi à des proportions 

 notablement plus fortes que celles des Crosnes, qu'ils deviennent 

 aussi comestibles et même plus agréables de saveur que ceux-ci. 

 On sait que les Crosnes ne renferment pas d'aniidon, mais con- 

 tiennent un principe particulier qui a été appelé Galactane. Les 

 tubercules du Stachys palustris sont également dépourvus 

 d'amidon; mais il faudra les analyser pour savoir s'ils contien- 

 nent aussi de la Galactane. Dans les expériences de M. Mussat, 

 ceux de ces tubercules qui ont été traités comme appartenant 

 à une espèce aquatique ont donné des pieds dont la production 

 en stolons tubéreux a été inférieure à celle des pieds en pots ; 

 leurs tubercules sont restés moins volumineux, mais tout aussi 

 bons. Dans tous les cas, ces mêmes expériences prouvent ijue, si 

 le Stachys palustris est cultivé comme plante alimentaire, la 

 quantité de tubercules qu'il produira sera considérable. 



M. Chappellier (Paul) dit qu'il croit être le premier qui ait 

 entretenu la Société des Crosnes du Japon ; depuis lors il n'a pas 

 cessé de s'intéresser à cette plante. Maintenant il s'occupe aussi 

 du Stachys palustris et il annonce qu'il montrera, à la prochaine 

 séance, les résultats de sa culture de cette espèce. 



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