SÉANCE DU 28 AVRIL 1892. 199 



de la Madeleine, à Paris, un lot de Pa^a^es récoltées en Algérie 

 et une boite de fécule de Manioc. Cette présentation est faite 

 hors concours et vaat à M. Hédiard de vifs remerciements de la 

 part du Comité de Culture potagère dont le représentant dé- 

 clare que les Patates présentées ont été reconnues aussi belles 

 que bien conservées. 



M. Hédiard dit qu'il a apporté ces Patates afin de montrer 

 que ces tubercules, dont on regarde la conservation en hiver 

 comme peu facile, peuvent très bien être gardés en parfait état 

 jusqu'à la fin du mois d'avril. La Patate est aujourd'hui cultivée 

 communément en Algérie, et on en fait de là de fréquents 

 envois à Paris, à partir du mois de septembre. C'est un fort bon 

 aliment qu'on peut préparer de manières diverses, soit comme 

 la Pomme de terre, soit en beignets, croquets, etc. Quant à la 

 fécule de Manioc, elle provient des tubercules de l'Euphorbiacée 

 que les Espagnols nomment Juca. On l'obtient en râpant ces 

 tubercules. C'est un très bon aliment dont on peut faire des 

 gâteaux et diverses préparations. Elle a un goût analogue à 

 celui d3 l'arrow-root qu'on obtient de divers Maranta. M. Hé- 

 diard offre de celle qu'il a déposée sur le bureau à ceux de ses 

 collègues qui voudraient en essayer l'emploi (1). 



2° Par M. Bleu (Alf.), Secrétaire-général de la Société, un 

 pied fleuri de Cypripedium Chamberlainianum^ Orchidée ré- 

 cemment importée, qui est remarquable non seulement par sa 

 fleur, mais encore par le grand développement que prennent ses 

 feuilles. — Le Comité de Floriculture remercie M. Bleu de cette 



(i) Il n'est pas hors de propos de rappeler que la fécule de Manioc 

 provient de plantes regardées comme espèces distinctes, le Manihot 

 utilissima Pohl et le M. Aipi Pohl, qu'on a longtemps classées 

 comme rentrant dans une espèce unique {Jatropha Manihot L. ou 

 Janipha Manihot Kunth), mais dont le suc laiteux est acre et véné- 

 neux dans la première, qu'on nomme, pour ce motif, Juca amarga 

 en espagnol, tandis qu'il est inoffensif dans la seconde, ce qui jus- 

 tifie son nom espagnol de Juca dulce. De là résulte une préparation 

 fort simple pour la fécule du M. Aipi et plus compliquée pour celle 

 du M. utilissima qu'il faut débarrasser du suc laiteux par la pression 

 et des lavages. 



{Note du Secrétaire-rédacteur.) 



