ÉTUDE PRATIQUE SUR LA CULTURE FORCÉE DES ASPERGES. 755 



bon de direr qu'il faut être assez amateur de bons légumes et ne 

 pas craindre de faire quelques dépenses pour la mettre en 

 pratique, ce qui malheureusement arrête trop souvent beaucoup 

 d'amateurs. 



Toutefois on aurait tort de croire que cette culture entraîne à 

 des frais considérables, ou offre des difficultés sérieuses. Il suffit 

 toutsimplementd'un peu de patience et de bon vouloir de la part 

 de l'amateur, et d'un peu de pratique de la part du jardinier, 

 pour l'amener à bien. On peut donc dire avec assurance que le 

 délaissement de la culture forcée des Asperges n'a pour cause 

 que la crainte pour les amateurs, faute de renseignements suf- 

 fisants à ce sujet, d'être entraînés dans une trop grande dépense. 



Un autre inconvénient que l'on reproche à l'Asperge, c'est 

 qu'il faut attendre plusieurs années pour en récolter le produit; 

 mais elle sait faire oublier les reproches que lui adressent, à cet 

 égard, les amateurs impatients par l'extrême délicatesse de son 

 produit, récolté surtout aune saison où la terre est le plus sou- 

 vent couverte d'une épaisse couche de neige. Le mérite supé- 

 rieur de ce légume récolté à pareille époque, la simplicité de sa 

 culture et les excellents résultats qu'on en obtient, sont trois 

 raisons majeures que la plupart des amateurs indifférents 

 devraient prendre en sérieuse considération. 



Dans un bon nombre de maisons bourgeoises, le matériel de 

 culture est en rapport avec l'importance du jardin; dans ce cas, 

 on agirait très sagement, en consacrant quelques châssis et plu- 

 sieurs planches d'un carré du potager à la production des As- 

 perges en hiver; le jardinier, d'une part, ses maîtres, de l'autre, 

 auraient également lieu de se féliciter des résultats qu'ils obtien- 

 draient ainsi. 



L'Asperge, on le sait, possède d'importantes qualités culinaires 

 qui l'ont rendue universellement estimable à plus d'un titre : 

 «lie constitue un aliment des plus sains, très léger et de facile 

 digestion; elle convient très bien, sous ce rapport, aux conva- 

 lescents et aux personnes faibles. Mais, en outre de ces qualités, 

 l'Asperge a aussi une grande valeur médicinale, car on sait 

 qu'elle est surtout très recommandée dans les maladies du cœur 

 et de l'engorgement de la rate, de même qu'elle agit comme 



