LXXIV CONGRÈS HORTICOLE DE 1892. 



Pour ne citer qu'un exemple : 



Où trouver la cause première du goût foxé de nos Raisins 

 venus sur plants américains greffés dans nos vignobles recons- 

 titués? 



On ne peut invoquer ici que ce soit le greffon français qui ait 

 donné ce goût; on ne peut dire non plus que ce soit le sol, 

 puisque nos crus français ne l'ont pas. 



Il y a donc une cause étrangère et au sol et au greffon ; — 

 c'est le plant américain lui-même dont la sève ou le bois com- 

 munique non seulement sa sève nourricière au greffon français, 

 mais aussi son goût foxé. 



N'en serait-il pas de même par analogie, dans les sèves de 

 l'égrain et de l'intermédiaire venant modifier tantôt en bien, 

 tantôt en naal, d'abord la sève, puis le goût de la variété de 

 fruit greffé ? 



Cette influence du porte-greffe sur le greffon est si grande 

 pour les Yignes, comme vous le savez tous. Messieurs^ que c'est 

 à peine si Ton peut atténuer ce goût foxé, même avec des 

 levures de vin, ainsi que M. Joseph Perraud l'a expérimenté, 

 en 1890-1891 , à la Station viticole de Yillefranche (Rhône). 



C'est ce qui me fait croire que les égrains et intermédiaires du 

 Pommier, devenant porte-greffes, doivent également modifier le 

 greffon. 



Ne vaudrait-il pas mieux alors harmoniser les parfums, les 

 sèves, les végétations de nos pommeraies ? 



Il n'y aurait plus alors autant de causes pour fatiguer l'élabo- 

 ration des trois variétés de sèves et les recouvrements des 

 greffes seraient plus rapides ; on ne verrait plus ces amas de 

 tissu formant de gros bourrelets qui arrêtent la montée de la 

 sève, et le greffon se développerait plus vite. 



Il faudrait donc, comme conclusion pour l'avenir, choisir 

 égrain, intermédiaire et greffon ayant des rapports aussi com- 

 muns que possible. 



Cette méthode fortifierait doublement et sûrement les quali- 

 tés du greffon, en lui fournissant une sève analogue à celle qui 

 lui serait propre, et l'assimilation des sèves nourricières ne 

 serait plus à redouter pour modifier le greffon. 



