loi RAPPORT 



Les queslioD» que le programme portail à l'ordre du jour 

 étaient les suivantes : 



1" Des moyens à employer pour grouper et faire connaître 

 rapidement le? meilleures sortes de Pommes appropriées au 

 sol ; 



'2° Des procédés pour améliorer rapidement et d'une façon 

 générale la fabrication du cidre ; 



3° Du chauffage des cidres; 



4" De la congélation des cidres pour en augmenter la force 

 alcoolique; 



5" De la bouture du Pommier; 



6° Fabrication de l'eau-de-vie de cidre ; 



7" Des meilleurs moyens et procédés à employer pour faciliter 

 le transport des cidres; 



8" De l'Influence de l'Écusson ou de la Grefle sur la produc- 

 tdon fruitière. 



Ces questions très variées ont fourni un aliment aux réunions 

 des membres qui ont eu lieu tous les jours et dans lesquelles des 

 observations du plus haut intérêt ont été échangées sur les ques- 

 tions pratiques, aussi bien que sur les questions scientifiques 

 et relatives à la culture comme à la fabrication. 



Le choix des fruits reconnus les plus riches en éléments cons- 

 titutifs des jus a été cité comme le moyen le plus efficace pour 

 obtenir de bonnes boissons et a été mis en première ligne ; l'a- 

 nalyse est, d'un commun accord, acceptée comme le procédé le 

 plus sûr pour constater la valeur relative des fruits; aussi le 

 nombre des Pomm-îs jusqu'ici soumises*à cette opération chi- 

 mique se compte par centaines, et les laboratoires des stations 

 agronomiques de Rennes et de Nantes, sous la Direction de 

 MM. Andouard et Lechartier, chimistes, ont fourni une très 

 large part de contingent dans les résultats obtenus. Gomme 

 moyen efficace pour obtenir des boissons plus alcooliques et plus 

 aptes au transport et à la conservation, on a cité le chauf- 

 fage des cidi'es fait à l'instar de celui des vins; on a aussi men- 

 tionné le glaçage qui, permettant d'en retirer l'eau sous forme 

 de glaçon, fournit le moyen d'obtenir des boissons dans les- 

 quelles la force alcoolique est plus concentrée et qui doivent 



