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remarquable de MM. de Boutteville et Hauchecuine, et \in inuii- 

 vement accentué vers le progrès qui s'étendra inévitablement 

 vers la Brelagne moins favorisée jusqu'ici pour la qualité des 

 boissons. 



On ne change pas en peu de temps des plants d'arbres qui ne 

 donnent leur produit complet qu'à l'âge de vingt ans, mais on 

 base les plantations nouvelles sur des choix mieux raisonnes . 

 Un rii aujourd'hui de ceux qui, pour faire de bon cidro, re- 

 cherchent encore l'eau infecte des mares et recommandent un 

 mélange de Pommes pourries; somme toute, avec des soins 

 mieux entendus, on fabrique mieux et on obtient des boissons 

 meilleures. 



Tout s'accorde d'ailleurs pour porter vers le développement 

 des cultures fruitières de pressoir. Le Phylloxéra, la reclïerche 

 du bon marché, un goût même de fantaisie concourent pour 

 mettre le cidre en faveur dans les villes, et les wagons de che- 

 mins de fer emportent les Pommes au loin, jus(]u'au centre 

 avancé de la France, jusqu'à l'étranger. Une source de ri- 

 chesse se prépare pour les pa3'S que la nature a rendus si favo- 

 rables pour la production des fruits; il faut que, dans un avenir 

 peu éloigné, ces pays expi'dient des cidres tous fabriqués par de 

 véritables spécialistes et qui n'auront pas de peine à être meil- 

 leurs que ceux qu'on brasse dans les pays distants du lieu de 

 production des fruits, 



La Société de l'ouest a cela de particulier qu'elle peut dispo- 

 ser de forces très puissantes si elle parvient à les concentrer et 

 à les diriger vers un but bien déterminé. Il y a, pour inspirer le 

 désir d'atteindre ce but, de sérieux intérêts qui se confondent, 

 ceux des horticulteurs comme ceux des agriculteurs ; ces doux 

 branches ont ici besoin l'une de l'autre. Si l'exploitation rurale 

 se fait par les cultivateurs des champs, les études minutieuses 

 pomologiques, les semis, les élevages en pépinières, se font par- 

 les horticulteurs. Tous les propriétaires du sol ont de grands 

 avantages à attendre dfts développements bien dirigés de la 

 production du cidre et, au milieu de tous ces efforts déjà asso- 

 ciés, il y a un fait- incontestable à constater : c'est que ce sont 

 les Sociétés d'Horticulture qui ont pris l'initiative pour les 



