LE VENT DE BISE ET LES BOUTONS 213 



excessif, et, nous occupant plus particulièrement encore des 

 Poiriers et des Pommiers, nous dirons que des écailles très artis- 

 tement imbriquées protègent leurs boutons à fleurs, leurs bou- 

 tons à feuilles, et leurs yeux. 



Ces trois organes offrent ici un intérêt spécial parce qu'on ne 

 les rencontre bien distincts que sur les Poiriers et les Pommiers. 

 Sur la ^'igne, par exemple, il n"y a ni boutons à feuilles, ni bou- 

 tons à fleurs; on ne voit que des yeux, qui naturellement, chose 

 monstrueuse sur les Poiriers et les Pommiers, ainsi qu'il sera dit 

 ci-après, donnent dans l'année bois, feuilles, fleurs et fruits et 

 de plus des yeux nouveaux pour l'année d'après. C'est cet organe 

 unique quirend la taillede !a Vigne si simple. Elle se fait toujours 

 à deux yeux sur nos treilles; c'est la taille bigemme pratiquée 

 déjà du temps de Columelle (6U ans après J.-C). 11 l'appelle 

 putatio bigemmis (1). 



Un autre intérêt s'attache auxdits trois organes ; ce sont les 

 seuls organes de végétation qui se montrent sur les Pommiers et 

 les Poiriers en hiver, les seuls dont aient à s'occuper le sécateur 

 et la serpette, à la taille en sec; c'est aussi sur eux trois que 

 repose le principe de la taille trigemme (2). Ils représentent les 

 trois phases d'élaboration de l'œil, quand il n'est pas sorti de la 

 voie delà fructification, depuis son germe primitif jusqu'à la 

 fleur, savoir : 



{'"phase: l'œil à l'aisselle d'une feuille principale accompa- 

 gnée quelquefois, à sa droite et à sa gauche, d'une ou deux 

 feuilles secondaires; fin de la première année. 

 »- 2"« phase : le bouton au centre d'un bouquet de feuilles, 

 ouïes principales aussi, trois ou quatre formant une rosette; fin 

 de la deuxième année. 



3'"'' phase : Le bouton, devenu plus gros, au centre d'un bou- 

 quet de feuilles, toutes principales également, cinq à sept for- 

 mant une rosette plus large; fin de la troisième année. 



Quand unboulon a septfeuillesles jardiniersl'appellent un sept. 



(I) Putatio d'où amputation en français. 



(ï) Voir sur la Taille trigemme le Journal de la Société, année 1885, 

 février page M3, avril page 202, et juin page 347. 



