SUR LA 20" SESSION DE LA SOCIÉTÉ POMOLOGIQUE AMÉRICAINF.. llH') 



fluent sur la quantité et la qualité du vin, c'est-à-dire la nature 

 des cépages, le climat, le terrain, rexposition et les engrais (1). 

 M. Hilgard passe successivement en revue tout ce qui concerne 

 les phénomènes de la fermentation, de la conservation et de la 

 sophistication des vins; il analyse tous les crus et les sols de 

 l'État; il étudie l'action du phylloxéra et les remèdes divers qu'on 

 a proposés pour le détruire. Là, cette grande industrie viticole 

 a une importance qui grandit tous les jours, puisque, dans la 

 quatrième Convention annuelle des viticulteurs, tenue à San 

 Francisco, du 15 au "20 mars dernier, le Président Haraszthy a 

 constaté que l'exportation des vins de Californie s'était élevée 

 de 1,031,507 gallons en 1875, à 4,256,224 gallons en 1885, 

 plus 263,840 gallons d'eau-de-vie. De son côté, M. Ch.-A. Wet- 

 more, dans une note qu'il a publiée à Washington, le 9 février 

 dernier, rappelle que l'importation des vins d'Europe est encore 

 de 5 millions de gallons, mais que la production des vignobles 

 californiens est maintenant de 30 millions de gallons. Il assure 

 qu'avant cinq ans, elle sera doublée. De plus, après de longs 

 voyages en Europe, il a constaté que la richesse publique, la 

 moralité et la force des populations croissent avec la prospérité 

 de l'industrie viticole : là- où elle fleurit disparaît presque com • 

 plètement livrognerie avec ses déplorables conséquences. 



J'ai pensé qu'il serait intéressant pour nous, en Europe, d'a- 

 voir une idée de l'aspect général des vignobles californiens pour 

 les comparer aux nôtres. Dans ce but, mon ami, M. Ch.-A. Wet- 

 more m'a généreusement envoyé une série de photographies 

 faites par M. Faber, de San Francisco. J'en ai fait réduire un 

 certain nombre au format de notre Journal ; ces vues ne don- 

 nent qu'une idée imparfaite des localités, mais elles suffiront 

 cependant à ceux qui ne peuvent pas faire un long voyage pour 

 avoir un aperçu de la végétation du pays. 



La figure 5 a pour but de montrer le mode de défrichement 

 de la forêt vierge, au moyen de la poudre, pour en faire un vi- 

 gnoble. On fait sauter les gros arbres, puis on brûle sur place 



(1) « Report of the viticultural work », en I88i et <88o. Sacramento 

 State office, in-8'\ 1886. 



