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des pieds de « Vitis californica » âgés de deux ans. Cette Yigne 

 est la propriété de M. Gh.-A. Wetmore, chef de la Commission 

 viticole de TÉtat. 



La figure 40 est un spécimen moyen de la Vigne de la Mis- 

 sion; ce pied produit 75 livres de raisin par an et la corde qui 

 l'entoure sert à montrer sa croissance qui est de vingt et un pou- 

 ces de circonférence à dix pouces du sol; on plante ces Vignes à 

 2 mètres de distance. 



FiG. 11. — Intérieur d'un pressoir californiou. 



Enfin, la figure 1 1 montre une partie seulement de l'intérieur 

 d'un pressoir. Les paniers de raisin sont versés à droite sur une 

 table mouvante où des ouvriers enlèvent à la main les feuilles et 

 les raisins de mauvaise qualité : une toile sans fin porte la ven- 

 dange dans le haut où elle passe entre deux cylindres : un appa- 

 reil spécial sépare les rafles qui tombent dans une caisse, tandis 

 que le moût est pompé dans les cuves de fermentation. 



