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Ce qui la distingue surtout ce sont ses feuilles arrondies, ser- 

 réesetformantune pomme allonge'e en forme de cœur deRomaine 

 qui, blancliie par Téliolage, produit le li-gume connu sous le 

 nom de Witloof, lequel, très apprécié et d'un goût agréable, rap- 

 pelle un peu par sa saveur la Barbe de capucin avec moins 

 d'amertume. — Ce légume se mange cru en salade, mais le plus 

 généralement cuit au jus ou à la sauce blanche; il est aujour- 

 d'hui d'une grande consommation. 



Ce légume fit son apparition en janvier 1875, et c'est M. Vil- 

 morin qui le présenta pour la première fois, à Paris, à notre 

 Société. 



Depuis, il a fait son chemin, et s'il arrive souvent que des 

 efforts sont tentés inutilement pour faire entrer dans nos usages 

 des plantes potagères nouvelles, ce n'est pas le cas pour ce- 

 lui-ci. La consommation en augmente tous les jours, et pendant 

 l'hiver, on peut le voir à l'étalage de presque tous les marchands 

 de comestibles. Seulement il nous vient de Belgique ; la culture 

 en est presque nulle chez nous; seuls quelques amateurs la pra- 

 tiquent. 



Cependant MM, les cultivateurs et maraîchers y trouveraient 

 de bons résultats; la vente en est aujourd'hui assurée. Ainsi je 

 vois, d'après une note parue dans la Revue horticole du 1" fé- 

 vrier 1884, note de notre collègue M.Berlhault, de Rungis, que, 

 pendant les quatre mois de l'hiver de 1883-Si, il serait venu aux 

 halles de Paris environ 1500 kilos par jour de ce produit, lequel, 

 vendu en moyenne 80 centimes le kilog., aurait produit une 

 somme de lii. 000 franc?, joli chiffre pour une nouveauté! Aussi, 

 devant ce résultat, il est permis de s'étonner que ce légume ne 

 soit pas cultivé davantage chez nous, surtout la culture en étant 

 très facile. 



Voici à peu près le procédé le plus usité. 



Il faut avant tout choisir bien franche la graine de cette 

 variété. On sème généralement en lignes, vers la fin de mai, jus- 

 qu'au 15 juin. Les lignes doivent être espacées de O'",lo à ()™,20, 

 en bonne terre bien fumée. Aussitôt que la plante a deux ou 

 trois feuilles, on devra éclaircir en ayant soin de supprimer de 

 préférence les pieds dont les feuilles tendent à s'étaler. On 



