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qui appartenaient aux vai'iétés nommées en Italie, Nebbiolo et 

 Spanna, le développement des bourgeons ayant commencé 

 dans les premiers jours d'avril et même à la fin de mars, le ré- 

 actif essentiel de l'amidon^ l'iode n'en révéla pas la moindre 

 trace pendant le premier mois de végétation. Ce n'est pas l'in- 

 suffisance de la chaleur qui empêche alors l'amidon de se for- 

 mer, car il ne s'en produit pas non plus dans les feuilles jeunes 

 des sarments qui poussent pendant l'été. Il conclut de là que 

 « durant les premiers mois de végétation, les feuilles n'élaborent 

 « pas d'amidon, et que les nouveaux sarments vivent comme 

 « des parasites aux dépens des matériaux nutritifs emmaga- 

 « sinés dans la plante pendant les années précédentes ». 



Dès que les feuilles de Vigne ont commencé de produire de 

 l'amidon, elles continuent d'en former tant qu'elles sont encore 

 saines et vivantes, toujours, bien entendu, à la lumière. Ainsi 

 M. Guboni en a constaté la présence dans les feuilles d'un pied 

 de Frankenthal en -espalier, jusqu'au 9 novembre, et dans celles 

 du Vitis n'pana jusqu'au 14 novembre, bien que ce jour-là la 

 température n'ait pas dépassé 4- 8" C. «( Cette faculté, dit le 

 « savant italien, d'élaborer de l'amidon, même dans la saison 

 « avancée, mérite d'être connue des viticulteurs. Beaucoup d'en- 

 « tre eux pensent que, après la vendange, les feuilles de la 

 « Vigne n'ont plus aucune utilité pour la plante, et qu'il con- 

 te vient dès lors de les ramasser pour les donner au bétail. Les 



« expériences démontrent, au contraire, qu'elleso ontinuent 



« à élaborer de la matière organique jusque dans les mois 

 « d'octobre et de novembre. » 



L'existence de l'amidon dans les feuilles est facile à constater; 

 pour cela, aussitôt qu'on les a détachées du sarment, on les 

 plonge pendant dix minutes dans de l'eau bouillante addi- 

 tionnée de quelques gouttes d'une solution concentrée de po- 

 tasse ; on les met ensuite dans de l'alcool absolu chauffé au 

 bain-marie, qui les décolore en un quart d'heure environ et leur 

 laisse une teinte blanc sale. On les immerge alors dans une so- 

 lution alcoolique d'iode. Si la feuille renferme de l'amidon, 

 elle noircit en prenant une teinte d'autant plus foncée qu'il y 

 est plus abondants; si^ au contraire, il n'y existe pas, la feuille 



