FORMATION DE L* AMIDON DANS LES FEUILLES DE LA VIGNE. 349 



reste jaunâtre. On constate ainsi que l'amidon s'accumule dans 

 les feuilles adultes sous l'action des rayons solaires et en disparaît 

 pendant la nuit; aussi en sont-elles abondamment pourvues 

 dans l'après-midi, tandis qu'elles n'en offrent plus dans la ma- 

 tinée suivante^ avant que le soleil les ait frappées, Dans plus de 

 cent expériences, M. Cuboni a constaté ces faits avec une par- 

 faite concordance, pendant les mois de juin, juillet et août; mais 

 déjà en septembre^, et plus encore en octobre, il a vu que l'ami- 

 don ne disparaît pas complètement pendant la nuit et qu'il en 

 reste une certaine quantité vers la pointe de la feuille; alors la 

 transformation est incomplète par suite de l'abaissement noc- 

 turne de la température. 



Les rayons solaires déterminent la formation de l'amidon dans 

 les feuilles de la Vigne si vite qu'il suffit d'une heure d'insolation 

 pour qu'il y devienne facile à déceler. Ainsi, le !2o juin, à 

 quatre heures du matin, M. Cuboni a détaché d'un pied de Pinot 

 la moitié d'une feuille dont l'autre moitié est restée sur la plante 

 avec le pétiole et la nervure médiane. Le traitement par l'iode 

 a prouvé que la moitié de feuille ainsi détachée était dépourvue 

 d'amidon. La moitié restée sur la plante, après avoir reçu le 

 soleil pendant une heure, a été traitée comme la première 

 par l'iode qui lui a donné une légère coloration brunâtre, mon- 

 trant ainsi que, pendant ce court espace de temps, il s'y était 

 formé de l'amidon. D'autres expériences ont établi qu'il suffit de 

 deux heures d'insolation pour que la même substance existe 

 dans les feuilles en proportion beaucoup plus forte et telle 

 qu'elles prennent, sous l'action de l'iode, une « coloration de la 

 « plus grande intensité ». Il faut ajouter que l'amidon ne se 

 produit pas en égale quantité dans toutes les feuilles d'un sar- 

 ment également exposées au soleil; il augmente graduellement 

 de celles du bas de la branche vers celles du milieu où il est 

 au maximum: il diminue de la vers les supérieures et fait 

 défaut dans les jeunes feuilles du bourgeon terminal. 



Appliquant cette donnée^à la pratique de la culture, M. Cuboni 

 en déduit la conséquence suivante : « L'opération, qu'on îippelle 

 « taille verte ou écimage, conseillée par quelques-uns et com- 

 « battue par d'autres, trouve ici une raison scientifique 



