3oO REVUE BIBLIOGRAPHIQUE ÉTRANGÈRE. 



'( plausible. Il est évident, en efFet^ que les gourmands et les 

 « bourgeons terminaux n'étant pas aptes à produire de l'amidon, 

 « mais consommant au contraire cette substance aux dépens du 

 « sucre qui se rendrait à la grappe, il convient de les retrancher 

 « lorsqu'on voit qu'ils n'arriveront pas à devenir adultes et à 

 « assimiler des matériaux pour aider à la maturation du 

 « raisin. » D'un autre côté, « on sait que dans les régions très 

 « pluvieuses où les Vignes produisent plus de feuilles et de 

 « gourmands que dans les pays secs, on pratique l'efTeuillage 

 « ou l'épamprage des feuilles placées au-dessous de la grappe. 

 « Cet usage trouve, selon moi, sa justification, car les feuilles 

 « qu'on enlève sont précisément celles dans lesquelles l'élabo- 

 « ration de l'amidon est presque nulle. » 



L'émigration de l'amidon produit dans la feuille a lieu non 

 seulement dans l'obscurité, mais encore, dans une certaine me- 

 sure, à la lumière. Il résulte de là que celui dont on reconnaît 

 la présence dans cet organe à l'aide de l'iode ne représente que 

 la portion de la quantité totale qui s'était formée en sus de celle 

 qui a émigré. Toutefois, la consommation de cette matière qui se 

 fait dans la feuille même est peu considérable, puisqu'il résulte 

 d'une expérience faite par M. Miiller-Thurgau que cent feuilles 

 de Vigne en emploient à peine, pour leur propre compte, trois 

 ou quatre grammes. 



Une ([uestion intéressante consiste à savoir par quelle voie 

 émigré l'amidon transformé, pour passer des feuilles dans les- 

 quelles il s'est produit aux organes ù la nutrition desquels il doit 

 servir. M. Cuboni conclut de ses expériences que, contrairement 

 à ce qu'on admet, ce n'est point par le parenchyme que s'effectue 

 cette migration, mais par les éléments anatomiques de l'écorce 

 qu'on a nommés tubes cribreux ou vaisseaux criblés. « Une fois, 

 « dit-il, les vaisseaux criblés enlevés, la circulation des produits 

 « de transformation de l'amidon n'a plus lieu. » Il semble, d'ail- 

 leurs, ajoute-t-il, que <• cette transformation a lieu à mesure que 

 " les centres d'attraction (bourgeons, grappes, etc.) réclament 

 p. une nouvelle quantité d'amidon. Cola expliquerait aussi pour- 

 ce quoi dans une feuille..., l'amidon disparaît d'abord à la base 

 « et ensuite, peu à peu, au sommet ». 



