LIV CONGRÈS d'horticulture DE PARIS, EN 1886. 



la valeur du fruit, sans parler de l'installalion dont les néces- 

 sités jouent un rôle d'un autre ordre dans les résultats finan- 

 ciers de l'entreprise. 



Pour les fruits de marché, il faut un arbre vigoureux, rus- 

 tique et d'une grande fertilité. 



Le fruit lui-même se présentera convenablement à l'acheteur; 

 c'est-à-dire que, à première vue, il plaira assez pour que son 

 mérite ne soit pas discuté. Quelle que soit son utilisation, 

 l'approvisionnement des desserts, la fabrication de conserves 

 ou de certaines préparations économiques et même indus- 

 trielles, sa chair ne devra rien laisser à désirer. 



Une maturation lente aura beaucoup plus de succès qu'une 

 maturité rapide. Ainsi, la Cerise Anglaise qui mûrit lentement, 

 \diPoire Duchesse, qui résiste deux mois à l'étalage du fruitier, ont 

 toujours preneur à la Halle. 



Il est indispensable encore que le fruit de commerce soit 

 d'une nature telle qu'il puisse, sans inconvénient, supporter 

 lesfaligues des manipulations nécessitées par la récolte, l'embal- 

 lage, le transport et la mise en vente. 



Un exemple à citer nous est fourni par la Pomme Baldwin, 

 qui est la plus recherchée en Améiique pour les exportations; 

 c'est un fruit riche en couleur, lent à se flétrir, lourd en poids 

 et tardif en maturité. Il faut voir, au port de Liverpool, aussitôt 

 le « barring » défutaillé, les négociants l'accaparer. La Pomme 

 a supporté bravement la mise en tonneau et la traversée. 



Le choix des variétés est ici une condition importante du 

 succès. Une nomenclature restreinte à un petit nombre 

 d'espèces offre plus d'un avantage à l'exploitant : la récolte en 

 est plus prompte et la vente ne nécessite pas autant de va-et- 

 vient. C'est donc une simplification dans les frais du personnel 

 et du matériel accessoire. 



Cependant il conviendra de tenir compte des milieux ou des 

 circonstances favorables à l'écoulement du produit. Telle 

 localité a la saison d'eaux, les foires et marchés, les fêles et 

 excursions, la moisson, la vendange, ou des exploitations 

 agricoles ou industi-ielles amen;int périodiquement une popu- 

 lation supplémentaire, toujours avide de trouver un fruit dans 



