MEMOIRES PRESENTES. LIX 



Beurré d'Hardenpont. Très bon fiuit qui réclame l'espalier 

 ou la forme en basse tige et la greffe sur Cognassier. 



Passe-Golmar. Vigueur mojenne; très bon fruit sucré, crai- 

 gnant les situations battues du vent. 



Nouvelle Fulvie. Rameaux arqués; fruit de bonne tenue. 

 ^ Chaumontel. Arbre robuste; bon fruit en situation saine. 



Passe-Crassane. Ai'bre de forme pjramidale; beau fruit, un 

 peu acidulé, mais fondant et de premier mérite. 



Olivier de Serres. Vigueur contenue; bon fruit, plat comme 

 le précédent, moins gros, mais plus sucré. 



Doyenné d'hiver. Très fertile; prospère mieux en espalier au 

 levant ou au midi, l'arbre étant greffé sur Cognassier ou sur- 

 greffé sur une variété vigoureuse; vente certaine. 



Charles Cognée. Belle et bonne variété qui tend à se propager. 

 Larbre est vigoureux, productif en plein air ou en espalier. 



Bergamote Espéren, Une des meilleures parmi les tardives; 

 si elle séduit moins l'acheteur qui en ignore les qualités, elle a 

 les sympathies du consommateur. 



Nous avons vu en Normandie des Poiriers de Saint-Germain, 

 ûe Bon-Chrétien, de Crassane, en espalier, greffés sur Cognassier, 

 donner un beau produit lucratif, expédié à Paris, à Londres, à 

 Saint-Pétersbourg. 



/ V. Poires à confire. 



Blanquet, Petit fruit de couleur de cire; arbre de verger. 

 Rousselet de Reims. Petit fruit à goût musqué, agréable. 

 Ces deux fruits sont les plus recherchés pour la confiserie, le 

 séchage, la pâtisserie, les poires tapées. 



V. Poires à cuire. 



Cerleau d'automne. Très répandue dans l'Est et le Centre; 

 fruit propre au séchage, à la cuisson au vin blanc. 



Messire Jean. Fruit roux, se manipulant bien, pour raisiné, 

 cuisson au four, etc. 



Martin sec. Arbre robuste, fertile avec l'âge; fruit petit, pour 

 cuisson de Poires entières, confites ou tapeés_, pâtisseries, etc. 



