430 NOTES ET MÉMOIRES. 



Bade, beaucoup de ces haies sont faites en Epicéas qui bont tail- 

 lés comme on taillerait TÉpine. Dans d'autres endr-jits les tran- 

 chées des chemins de fer sont protégées par de grandes claies à 

 mailles serrées pour empêcher la neige de venir les combler. 



L'Allemand en général travaille peu. Cela s'explique jusqu'à 

 un certain point; car, dans beaucoup de cas, il n'a guère qu'une 

 main de libre, la droite, occupé qu'il est à tenir sa longue pipe 

 obligatoire avec la gauche. Les femmes travaillent autant que 

 les hommes dans les champs. En Autriche, elles servent les 

 maçons et font ce que nous appelons à Paris le métier de gar- 

 çons-maçons ; il semble même assez étrange de voir ces femmes . 

 gâcher le mortier, porter les matériaux, monter et descendre 

 les échelles. 



Les costumes ne diffèrent pas énormément des nôtres, si ce 

 n'est que, dans la classe ouvrière et la basse classe, les femmes 

 et les enfants surtout vont pieds nus, non seulement dans la 

 campagne, mais aussi en ville. Les femmes portent presque 

 toujours sur la tète ce (ju'ellesont à charrier. 



Au point de vue horticole, les villes que j'ai visitées, sauf 

 Vienne, n'offrent rien d'extraordinaire. Une remarque qui peut 

 s'appliquer à toute l'Allemagne est celle-ci : l'hiver y est plus 

 rigoureux que chez nous et, par contre, l'été plus chaud. Par 

 exemple, en Autriche, pour conserver les Rosiers haute-tige, il 

 faut tous les ans les coucher et les cacher avec dos feuilles ou 

 autres matériaux de nature à les préserver de la gelée. Les 

 serres ont un double vitrage; on ne les couvre généralement pas 

 avec des paillassons, mais avec des planches. Ces planches, qui 

 servent aussi à ombrer en été, ne sont pas peintes; elles sont en 

 plus ou moins bon état et donnent aux serres et châssis un 

 aspect d'autant plus triste qu'ils sont généralement peints, 

 excepté en Autriche, d'une couleur brun foncé peu gaie à l'œil. 

 Les Rosiers sont tenus en grande estime et il y en a partout en 

 quantité. 



La nourriture diffère peu de la nôtre. On }• boit plus de bière, 

 c'est vrai, mais on y boit aussi beaucoup de vin. Il faut autant 

 que possible s'en tenir aux vins du pays où l'on se trouve, car, 

 si on se lance dans les vins français, on les paye fort cher, pt 



