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Raisins, exposé par M. E. Salomon, de Thomery, lui a valu le 

 prix d'honneur. Dire que les autres fruits étaient en splendides 

 collections est inutile. On sait que la France brille surtout par 

 ses fleurs de pleine terre et par son Arboriculture fruitière; mais, 

 sous prétexte que c'est une industrie, on ne semble pas attacher 

 assez d'importance, dans les Expositions, à la conservation des 

 fruits par la dessiccation ou par les procédésAppert.Sans doute, 

 aujourd'hui, grâce aux chemins de fer, les marchés du Nord 

 sont alimentés tout l'hiver par les produits maraîchers et par 

 les fleurs provenant de l'Espagne, de l'Algérie et de l'Italie ; 

 mais on oublie trop que l'art de préparer les conserves joue un 

 rôle des plus importants dans la richesse et la santé pu- 

 bliques. A certains moments de l'année, les fruits et les légumes 

 arrivent en telle abondance sur nos marchés qu'ils payent à peine 

 les frais de cueillette et de transport. Si à ce moment intervient 

 un industriel qui empêche la dépréciation de produits périssa- 

 bles, pour nous les conserver et nous les vendre au moment où 

 les produits frais sont presque nuls, cet industriel rend un grand 

 service et au producteur et à l'acheteur. 



Mentionnons seulement pour mémoire, car ce serait sortir de 

 notre sujet, les Expositions magnifiques des principaux grainiers 

 de Paris. MM. Vilmorin-Andrieux et G'" occupaient seuls un 

 immense salon où ils exposaient avec un art infini les produits 

 si variés de leurs cultures. Leurs plantes bulbeuses et leurs 

 Cinéraires leur ont valu une médaille d'or. JVIM. Forgeot et G'* 

 ont eu, de leur côté, une médaille d'or pour leurs remarquables 

 Primevères. Cette année, une disposition, prise, je crois, d'abord 

 par M. Forgeot, montrait toutes les plantes potagères et fourra- 

 gères en nature, puis à côté les graines de ces plantes, et, en 

 troisième lieu, des caisses ou pots dans lesquels on voyait végé- 

 ter les jeunes plantes provenant des graines exposées, comme 

 cela se pratique dans les stations d'essai. 



A la suite, l'Exposition de l'Algérie nous montrait ses vins qui 

 peuvent, si le Phylloxéra le permet, devenir pour elle la plus 

 grande source de richesse. Les pays qui, comme l'Italie et l'Al- 

 gérie, n'ont pas de fleuves ni de charbon, ne seront jamais de 

 grands centres industriels, et la Vigne sera pour eux une mine 



