SÉANCI'] Df 10 l-ÉVRIEK 1887. So 



déjà cependant introduite dans un assez grand nombre de jar- 

 dins pour qu'on en trouve le produit chez quelques fruitiers. 

 Au reste, bien peu de cultures sont aussi faciles que celle-là : la 

 plante vient dans toutes les terres, n'exige même pas d'arrosage, 

 et peut être mise en terre à toute époque de l'année. Elle est 

 assez productive pour que deux ou trois touffes fournissent la 

 matière d'un bon plat. On doit en espacer les pieds de 30 à 

 40 centimètres en tout sens. Comme elle est parfaitement rus- 

 tique., on peut en récolter les tubercules pendant tout l'hiver, le 

 jour même où l'on se propose de les préparer pour la table. Or, 

 la préparation peut en être faite de manières diverses, après une 

 cuisson de huit ou dix minutes et sans qu'on ait eu à les éplu- 

 cher auparavant. Toutes les personnes qui en ont mangé jus- 

 qu'à ce jour ont reconnu qu'ils constituent un très bon aliment. 

 Des analyses qui en ont été faites avec soin ont montré que dans 

 leur tissu il n'entre pas d'amidon ou fécule, mais de l'inuline, 

 substance analogue de composition à l'amidon et qui est l'élé- 

 ment nutritif dans certains tubercules et racines, notamment 

 dans le Topinambour. Quand on veut conserver quelque temps 

 ces tubercules ou rhizomes tubéreux pour une plantation ulté- 

 rieure, il faut les tenir dans de la terre fraîche et, dans tous les 

 cas, ne pas les laisser à nu ni à sec pendant plus de quatre ou 

 cinq jours. 



M'"^ Chrétien confirme, d'après son expérience, ce qui vient 

 d'être dit du produit du Stachys af finis; elle l'a trouvé excel- 

 lent. En outre, la plante est très productive puisqu'elle lui a 

 donné, cette année, une récolte d'au moins vingt pour un. 



2" Par MM. Baltet, horticulteurs-pépiniéristes à Troyes (Aube), 

 des spécimens de dix sortes de Poires récemment obtenues de 

 semis, savoir: Bési Carême, Lehou-Grignon, Bonneterre de 

 Saint-Denis, Professeur Barrai, Marie Guisse, Beurré Van 

 Driesche, Rousselet d'hiver, Charles Cognée, semis Baltet 

 n" 1230, semis Tourasse n° 174. Des remerciements sont adres- 

 sés à MM. Baltet pour l'envoi de ces fruits que le Comité d'Arbo- 

 riculture fruitière examinera et dégustera à mesure qu'ils attein- 

 dront leur maturité. 



3° Par M. Harraca, horticulteur à Pau (Basse3-Pyrénées\ 



