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laisse à désirer et on ne peut en excepter la vaste contrée qui 

 comprend la Picardie. 



L'auteur, fort à propos, dans la première partie de son opus- 

 cule, cherche à faire ressortir l'importance qu'a prise le cidre 

 depuis que les fléaux qui frappent la Vigne en ont réduit sen- 

 siblement les récoltes et ont tellement augmenté le prix du 

 vin qu'un nombre considérable de travailleurs qui en auraient 

 besoin pour soutenir leurs forces sont obligés de s'en priver et 

 d'avoir recours à des boissons économiques très imparfaites, 

 composées avec des Raisins ou des Pommes séchés et d'autres 

 ingrédients de fort peu de valeur. 



On a beaucoup négligé ou abandonné les plantations de Pom- 

 miers à cidre, qu'on traitait de nuisibles à la culture des champs; 

 l'hiver désastreux de 1879-1880 en a fait périr un grand nom- 

 bre; les récoltes pendant ces dernières années répondaient dif- 

 ficilement aux demandes. 



Le besoin des Pommes à cidre se faisant sentir en France, 

 bien au delà des pays producteurs, les fruits à cidre transportés 

 au loin par les chemins de fer ont donné de beaux profits 

 aux cultivateurs. L'appel a été compris, et on plante avec 

 empressement, depuis plusieurs années, des arbres à cidre dans 

 tous les pays où ils peuvent s'acclimater. 



Mais le cidre, boisson des plus hygiéniques, exige des soins 

 et précautions bien entendus, pour avoir les qualités qu'il com- 

 porte; l'auteur du mémoire, dans une seconde partie de son 

 travail, est entré dans des détails qui font ressoilir les conditions 

 les plus essentielles à remplir pour obtenir d'abord de bons 

 fruits et ensuite de bonnes boissons. Suivant lui, la qualité du 

 cidre dépend du sol, du climat, de la variété du fruit. Sur la 

 manière de faire une bonne plantation, on lit des avis judicieux 

 et fondes sur l'expérience et la nature de l'arbre, dont les racines 

 sont traçantes, ainsi que sur l'espacement qui doit favoriser le dé- 

 veloppement normal des arbres et leur fructification. On lit des 

 détails intéressants sur la formation des arbres, les greffages, 

 sur l'assortiment des fruits de maturités et de natures diverses, 

 sur le choix des meilleurs fruits destinés à apporter leur contin- 

 gent dans la formation des jus. L'importante question des en- 



