DE l'exposition DU HAVRE. 583 



miel, les conserves^ les tabacs, le liège, les textiles, etc. Comme 

 en Australie et en Californie, nos colons, surtout après l'invasion 

 du Phylloxéra, se sont tournés vers la viticulture; ils ont étudié 

 les cépages convenables à leur sol, la fermentation et tout ce 

 qui concerne l'œnologie. Aujourd'hui, on compte plus de 

 70,000 hectares plantés en vignes et tout présage un brillant 

 avenir à cette source si importante de richesse. En Algérie, le 

 cep produit dès la troisième feuille; il est en plein rapport à 

 la cinquième, tandis que les orangeries demandent de cinq à huit 

 ans pour donner des résultats. En 1871, la récolte n'était que de 

 184,000 hectolitres; en 1886, elle a été de 1,600,000 hecto- 

 litres. Plus on étudie les progrès de notre colonie, plus on 

 regrette que l'attention de la métropole ne se porte pas davan- 

 tage sur un territoire qui nous a coûté bien du sang et des 

 millions, il est vrai (1), mois qui, aujourd'hui, en raison de son 

 climat et de sa proximité, peut offrir un développement im- 

 mense à la race française et, à son commerce, des ressources 

 sans nombre. 



Le second lot intéressant pour nous, à l'Exposition maritime 

 du Havre, était présenté par M. H. Sieurin, qui avait envoyé 

 quelques barriques de Pommes américaines desséchées dans des 

 appareils perfectionnés et valant, suivant les années, de 35 à 

 75 fr. les 100 kilos. On sait que ces Pommes, pelées et débar- 

 rassées mécaniquement de leurs pépins, ont perdu 80 à 85 0/0 

 de leur eau, se conservent longtemps et s'expédient très écono- 

 miquement. Il s'importe au Havre deux genres de Pommes 

 desséchées : les unes sont pelées et servent surtout à faire des 

 compotes, des tartes, des confitures; les autres sont simplement 

 coupées en rondelles pour faciliter la dessiccation et gardent 

 leur peau et leurs pépins, pour faire du cidre, comme on fait 

 chez nous du vin avec des raisins secs. 



(1) En cinquante-six ans, de 1830 à ^886, il a été dépensé, en Algé- 

 rie, pourles services civils et militaires, une sommede 4,764,336,754 fr. 

 Pendant la même période, les recettes se seraient élevées seulement 

 à 1,164,642,503 francs. — D'après lebudgelde 1886, les recettes de la 

 colonie étaient évaluées à 42,087,258 francs et les dépenses à 

 117,390,896 francs. {La France dans l'Afrique du Nord, par L. Vignon. 



