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juger d'après la figure du recueil allemand, ces touffes doivent 

 produire un charmant effet lorsque la plante est cultivée en 

 pois. 



CIiîcorée-Aspcrg:e de Catalos,-ne. — Gartenf. du 15 août 1887, 

 p. 473, fig. noire 119. — (Composées.) 



M. Sprenger (G.), de la maison Dammann et G'", à San Gio- 

 vanni a Teduccio, près Naples, fait grand éloge de cette variété 

 de Chicorée qui_, originaire de la Gatalogne, a été apportée dans 

 le midi de l'Italie et y est aujourd'hui communément cultivée. 

 Le nom de Chicorée-Asperge lui vient de ce que chaque pied 

 développe un grand nombre de tiges qui montent droites 

 comme des Asperges, ne portent que de très petites feuilles 

 linéaires et restent presque toujours simples. On coupe, dit-il, 

 ces liges lorsqu'elles n'ont que 30 centimètres de long. Elles 

 sont alors tendres, légèrement lavées de rouge du cùtéfiui a été 

 exposé au soleil. Après les avoir lavées, on les mange simple- 

 ment avec du sel et crues, principalement au commencement 

 du repas, pour ouvrir l'appétit, ou <à la fin, comme digestif. 

 Elles n'ont pas la moindre amertume ou n'en ont qu'une très 

 faible. L'horticulteur allemand dit que ces tiges de Chicorée 

 exercent une influence salutaire sur les estomacs affaiblis ou 

 malades, et il cile à ce sujet sa propre expérience. Ayant perdu 

 l'appétit ei soufl'rant de l'estomac à la suite de son séjour dans 

 un pays fiévreux, l'usage de la Chicorée-Asperge l'a rétabli dans 

 un court espace de temps. Dans le midi de l'Italie, on trouve 

 aujourd'hui cette Chicorée dans tous les jardins. Semée en 

 juillet, elle donne ses tiges-asperges dès l'automne, et, pendant 

 tout l'hiver, il en repousse sans cesse de nouvelles, jusqu'au 

 printemps, où elles deviennent amères et dures. Néanmoins, au 

 moyen de semis successifs et en couvrant les plantes avec des 

 cloches d'argile ou de grands pots, on en obtient encore ^de 

 tendres pendant l'été. Cette Chicorée vient bien à peu prés 

 partout. ISon seulement ses tiges sont un légume agréable et 

 très sain, mais encore ses feuilles sont très bonnes à manger en 

 salade après une légère cuisson. 



