XXVKI PROCÈS- VERBAUX. 



donc là un péril constant et croissant auquel il faut soustraire 

 l'ouvrier des champs. i 



Il suffit pour cela de lui apprendre qu'il n'a qu'à distiller pu- 

 rement et simplement, sans aucune préparation spéciale, tous 

 les fruits, quels qu'ils soient, de nos vergers, pour obtenir une 

 eau-de-vie excellente et inoffensive. Il faut donc lui inspirer le 

 goût de la culture horticole ; au lieu d'aller au cabaret boire le 

 produit de sa quinzaine, d'en revenir à moitié fou, de battre et 

 souvent de tuer sa femme, pour aller finir misérablement à 

 Prémoûlré ou à Glermont, il s'attachera au travail de la terre 

 et il y trouvera son compte : il récoltera des légumes meilleurs, 

 qui lui reviendront moins cher que ceux qu'il achète et il se 

 livrera à une besogne saine et réconfortante. 



L'Oise a donné la mesure de ce que l'on pouvait faire dans 

 cet ordre d'idées. Tout le monde s'y est mis à faire de l'horti- 

 cullure, et les dames elles-mêmes connaissent les meilleures 

 espèces de Roses, do Poires, de Cerises, de Prunes, etc. — Pour- 

 quoi un tel exemple ne serait-il pas suivi"? 



Le Gouvernement pourrait-il faire quelque chose dansce sens? 

 — Il se trouve placé, en ce moment, en face de difficultés budgé- 

 taires qui ne lui permettent pas de faire de gros sacrifices ; 

 mais il pourrait encourager par des subventions les Sociétés 

 qui auraient pris l'initiative d'un semblable enseignement. Ces 

 subventions pourraient être, par exemple, proportionnelles 

 au nombre des conférences faites par les professeurs des dépar- 

 tements. On a déjà tenté là un grand effort qui mérite d'être 

 secondé. 



Un enseignement ainsi répandu aurait pour eflet d'améliorer 

 sensiblement les cultures, les procédés, les rendements ; les pro- 

 fesseurs indiqueraient les meilleures sortes de fruits, de légumes, 

 de fleurs, et tout le monde en tirerait profit. 



L'orateur, en terminant, demande au Congrès d'émettre le V(jeu: 



« Que l'enseignement de l'Horticulture soit répandu par les 

 soins des Sociétés horticoles et que le Gouvernement vienne en 

 g.ide, dans la mesure du possible, à celles de ces Sociétés qui 

 ?e seront attachées à la difi'usion de cet enseignement. » {Applau- 

 lUssements). 



