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iie'SYühnlich noch ein Tlieil der Alkalien un^eljiuulen, -Nveslialb das Eiweifs alka- 

 lisch reaglrt. 



d. Dotter- la dem Eiweifse schw^eljt die gellte Dotterkugel. Sie Lesteht aus dicklicher 

 bus JüeZ/fl- DottersuLstanz, welche von einer dünnen Haut, der Dolterhaut, umgeben wird. 

 p."^g^'f • ^ ^" Ihre Form ist nicht völlig kugelig, sondern ellipsoidisch , indem ihre längste Axe 



wie die Längste Axe des Eies gerichtet ist. Auch ist sie nicht ganz in der jMitte 

 des Eies, sondern, da sie leichter als das Eiweifs ist, so erhebt sie sich etwas in 

 ihm gegen den Theil der Schaale, welcher bei irgend einer Lage des Eies obtMi 

 lieüt. In der Mitte der obern Fläche des Dotters erblickt man durch die Dotter- 

 iiaut durchschimmernd einen weilsen kreisförmigen Flecken, den Hahnenlrilt oder 

 die ISarbe. Von der Dottcrkugol aus sieht man nach beiden Enden des Eies in das 

 Eiweifs zwei weifse gedrehte Stränge hineinragen, welche die Hagelschnüre hei- 

 fsen. Wir wollen jetzt diese Theile einzeln ins Auge fassen und mit den letzteren 

 anfangen. 



e. Hagel- dIq Haffelschnüre CChalazae') *) haJjen ihren Namen davon erhalten, 



schnüre, <-> ^^ ^ -^ ^ • -i 



Chaiazae. dafs uiau beim ersten Anblick in jedem Ende des Eies zwei Reihen zusammen- 

 hängender rundlicher Körperchen, die durch ihre weifse Farbe sich bemerklich 

 machen, zu erblicken glaubt. Eine nähere Betrachtung zeigt aber bald, dafs 

 man hier gedrehte Schnüre vor sich hat und dafs die wcilsen Klümpchen nichts 

 sind, als Windungen dieser Schnüre. Gewunden sind nämlich die Schnüre im- 

 mer, Aveun auch nicht immer auf dieselbe Weise. Entweder ist \G(\e Schnur nur 

 in sich gewunden, so dafs sie selbst grade ist wie ein Seil, und man spiralförmige 

 Streuen, die Andeulungen der Windungen, nur an ihrer Oberlläche >>iehf. Si<; 

 ist aber auch dann nicht so gleichförmig dick wie ein Seil , sondern einzelne 

 Stellen sind dicker. Oder jede Schnur ist auch selbst Avie ein Pfropfenzieher um 

 einen mittlem nicht ausgefüllten Cjlinder gedreht. In diesem häuiigern l-'alle 

 besonders erscheinen die dem x\uge am meisten zugekehrten Abschnitte als klum- 

 pige jMassen, wenn man ihren Zusammenhang in der Tiefe nicht glt.icii Im - 

 merkt **). bit^Q Schnüre werden aber nicht wie Seile aus zusammengedrehten 



Fig.S, 



Vor dem Verbrennen ist aber ein Theil des Schwefels und Phosphors im iingesäiicrtcii Zu- 

 stande da. 



*; Grandines ; Tractus albuminosi ; Appendices filbuminis. Bei den letzteren Benennungen )5t 

 aufser dem wcifscn Strange auch das dritte Eiweifs mit eingeschlosjeu. Ligarrnnta suspcnso- 

 ria vi teilt. 



*) Nicht selten sieht man auch auf jeder Seite zwei gesonderte weifse Strange, einen gradcn, 

 nur in «ich gewundenen, und einen meistens dünnem , der wie ein Pfropfenzieher in einiger 

 Entfernung sich um Hen andern windet. Seltener sind auf einer Seite der Eier zwei Hngel- 

 bchniire , die sich nicht um einander winden und mehr oder weniger von einander ah5t>!ien. 



