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1° Alcool. Si, à l'aide d'une sonde œsophagienne, on introduit, dans l'esto- 

 mac d'un chien, une petite quantité, 5 ou 6 centimètres cubes, par exemple, 

 d'alcool étendu de moitié d'eau, toutes les sécrétions du tube digestif aug- 

 mentent. Qu'on tue l'animal au bout de quelques instants, et l'on trouvera 

 l'estomac plein d'un liquide qui sera en très-grande partie du suc gastrique; 

 de même, les sécrétions intestinales et la sécrétion pancréatique se seront 

 considérablement accrues. L'alcool aura donc produit une excitation suivie 

 des mêmes résultats qui eussent suivi l'ingestion de matières alimen- 

 taires. 



11 était intéressant de voir ce qui arriverait pour la sécrétion sucrée du foie. 

 Dans l'état ordinaire des choses, la quantité de sucre augmente généralement 

 dans le foie pendant la digestion, même lorsque le régime est exclusivement 

 composé de viande. Or, dans ce cas, deux hypothèses peuvent être faites : ou 

 bien la digestion n'agit que comme un excitant de la sécrétion sucrée qui se 

 ferait aux dépens du sang dans le foie, ou bien elle verse dans la veine porte 

 et conduit au foie des principes susceptibles de se transformer en sucre par 

 l'élaboration hépatique. On pouvait déjà à priori rejeter la dernière supposi- 

 tion, et adopter au contraire la première, en faisant ainsi rentrer la sécrétion 

 sucrée du foie dans la règle commune des autres sécrétions qui, de l'avis de 

 tous les physiologistes, se font aux dépens du sang ; mais une preuve démons- 

 trative en faveur de cette première hypothèse peut être tirée des expériences 

 faites avec l'alcool. 



Deux chiens adultes, de taille égale, sont d'abord soumis à un régime ex- 

 clusivement composé de viande, puis mis à jeun pendant huit, dix ou quinze 

 jours. Au bout de ce temps, l'un d'eux est sacrifié. On soumet son foie au la- 

 vage anatomique qui le débarrasse entièrement du sang qu'il contenait. Dans 

 les conditions normales, il reste dans le foie, après un semblable lavage, une 

 certaine quantité de la matière découverte par M. Cl. Bernard, matière inso- 

 luble qui se transforme peu à peu, comme on le sait, en glycose : or le foie 

 de ce chien ne contient qu'une très-petit quantité de cette matière, car le 

 lendemain, on ne trouve dans le foie que des traces de sucre. On laisse vivre 

 l'autre chien deux ou trois jours de plus, pendant lesquels il continue à jeû- 

 ner, et pendant lesquels on lui introduit chaque joui*, dans l'estomac, par la 

 sonde œsophagienne, 5 à 6 centimètres cubes d'alcool mêlé par parties égales 

 avec de l'eau. On le sacrifie, on fait subir à son foie le même lavage, et le len- 

 demain, on constate une grande quantité de sucre produit par la transforma- 

 tion de la matière qui se change en sucre, matière qui, par conséquent, s'é- 

 tait formée en plus grande abondance chez ce chien que chez le précédent. 

 Ce n'est pas, à coup sûr, l'alcool qui, dans ce cas, porté dans le foie par la 

 circulation, s'est transformé directement en sucre; la chimie se révolte con- 

 tre une pareille explication, et il faut bien admettre que l'alcool n'a agi que 

 comme un excitant. Ce chien avait jeûné deux ou trois jours de plus que le 



