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 composent d'une manière semblable. Le carbone contenu dans leur équr a- 

 lent est un multiple de G ; elles renferment environ moilié de leur poids 

 d'oxygène ; et l'hydrogène s'y trouve, tantôt dans la proportion convenable 

 pour produire de l'eau avec l'oxygène, tantôt en léger excès sur celle propor- 

 tion. Toutes les matières sucrées forment, avec les bases énergiques, des 

 combinaisons particulières. J'ajouterai que les matières sucrées s'unissent 

 aux acides en plusieurs proportions, de façon à donner naissance à des com- 

 binaisons neulres analogues aux corps gras. Les combinaisons neutres de 

 l'ordre le plus élevé renferment en général un équivalent d'acide pour chaque 

 double équivalent de carbone contenu dans la matière sucrée. 



D'après cet ensemble de propriétés, les substances sucrées, leurs dérivés 

 et les corps neutres essentiels du règne végétal auxquels elles se rattachent 

 me paraissent constituer un groupe naturel de composés chimiques, analogue 

 au groupe des corps dérivés des carbures d'hydrogène et des alcools. 



