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 a. Substances organiques. — Une action qu'il importe avant tout 

 tte signaler, parce qu'elle a été et qu'elle pourrait être encore la cause 

 de nombreuses erreurs : c'est celle des matières organiques en voie de 

 décomposition, lorsque la putréfaction s'empare de substances végé- 

 tales ou animales qui se trouvent dans l'eau avec les anguil Iules, celles- 

 ci ne retrouvent pas le mouvement, ou elles le perdent si elles l'avaient 

 déjà. 11 suffit d'introduire dans l'eau où vivent de ces anguillules, une 

 petile parcelle de chair musculaire, de caséum, de pâte de farine ai- 

 grie, etc., pour que l'on trouve au bout de quelques heures, s'il fait 

 chaud, toutes ces anguillules droites et roides. Dans cette condition de 

 mort apparente, les fait-on sécher et les replace-t-on ensuite dans de 

 l'eau pure, elles ne tardent point à manifester leur vie par leurs mou- 

 vements. On obtient le même résultat en les débarrassant de la ma- 

 tière animale par des lavages successifs (1). J'ai pu, de cette manière, 



différences ne permettent pas d'apprécier d'une manière absolue l'intensité 

 d'action de certaines substances. La difficulté d'établir une moyenne m'a fait 

 baser ordinairement mon appréciation sur les dernières qui perdent le mouve- 

 ment ou la vie. 



(1) Farine de blé.— Exp. le 22 novembre 1855. — Des anguillules (larves) 

 revivifiées depuis deux jours) sont placées dans un verre de montre rempli 

 d'eau pure, à laquelle on ajoute une petite quantité de farine de blé. — Le 25, 

 le mélange a acquis l'odeur de vieux fromage, toutes les anguillules sont 

 droites et roides, mortes en apparence. Par des lavages, on enlève tout le 

 liquide et Ton ne laisse que les anguillules et la partie de la farine qui ne 

 s'est pas liquéfiée ; on ajoute de l'eau pure. Au bout de cinq à six heures, 

 toutes les anguillules avaient repris le mouvement. Le 28, le mélange offre de 

 nouveau une odeur fétide, toutes les anguillules sont sans mouvement. Trai- 

 tées comme ci-dessus, elles ont repris, pour la plupart, leurs mouvements 

 après quelques heures. Le 30 et le 3 décembre la même opération est renou- 

 velée avec le même résultat. 



La fécule expérimentée de la même manière n'a porté aucune atteinte aux 

 mouvements des anguillules, le gluten, au contraire, agit comme la farine. 



Fromage de Roquefort. — Exp. le 8 octobre 1855. — Une parcelle de 

 fromage de Roquefort, grosse comme une lentille, est mise dans un verre de 

 montre avec de l'eau et des anguillules récemment révivifiées. Le 9, elles sont 

 toutes mortes en apparence. Le liquide ayant été remplacé par de l'eau pure, 

 au bout d'une heure la plupart des anguillules avaient repris des mouve- 

 ments; alors une nouvelle parcelle de fromage est mise dans l'eau. Le 10, 



