38 Tecluiische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik. 



beigegebenen Photogrammen ersiclitlich ist. In der Diskussion über 

 den Gegenstand (Vortrag in der Soc. of piibl. Anal, in London) 

 theilt D y e r Analysen von ungewaschenem und gewaschenem 

 japanischen Ingwer mit, aus denen hervorgeht, dass das Waschen 

 einen bemerkenswerthen verschlechternden Einfluss auf die Droge 



ausübt. 



Siedler (Berlin). 



Prain, Cannahis sativa indica. (Imper. Instit. Journal. II. 1896. 

 No. 15.) 



Verf. giebt eine geschichtliche Darstellung sämmtlicher Unter- 

 suchungen betr. Cannahis Indica. Bekanntlich ist diese Geschichte 

 ebenso reich an chemischen Ueberraschungen, als arm an fest- 

 stehenden Thatsachen. Mit Recht verlangt Prain, dass eine er- 

 neute Untersuchung mit tadellosem Material von Indien aus einge- 

 leitet werde. 



Greshoff (Haarlem). 



Bucliiier, Eduard, Fortschritte in der Chemie der 

 Gährung. Antrittsrede bei Uebernahme der ausserordentlichen 

 Professur für analytische und pharmaceutische Chemie an der 

 Hochschule zu Tübingen. 23 pp. Tübingen 1897. 



Nach einer ausführlichen Uebersicht der Geschichte der 

 Gährungsphysiologie knüpft Verf. die Darlegung seiner eigenen 

 Forschungen an den Gedanken Moritz Traube 's an, dass sich 

 in den Hefezellen neben allen anderen Stoffen auch ein Körper 

 vorfinde, welcher die Gährung bewirkt. Das Misslingen viel- 

 facher Versuche, dahin gerichtet, die fragliche gährungserregende 

 Substanz von den Hefezellen gleich wie das Invertin zu 

 isoliren, beruht darauf, dass es schwierig ist, die derbe Zell- 

 membran der Sprosspilze bei allen Zellen eines grösseren Hefe- 

 quantums zu zerreissen, und so den gesammten Zellinhalt rasch zu 

 entleeren. Verf. wendete Mischung der Hefe mit Quarzsand an. 

 Nach längerem Reiben wird der Teig feucht und es ist Flüssigkeit 

 aus dem linieren der Zellen herausgetreten. Nun wurde noch 

 Wasser zugesetzt und das Ganze mittels einer hydraulischen Presse 

 einem Druck von 500 Atmosphären ausgesetzt. 



Aus der Presse kommt eine fast klare gelbe Flüssigkeit, welche 

 gegen die Hälfte der gesammten ZeHinhaltssubstanzen ausmacht. 

 Man kann in sechs Stunden aus 1 kg Bierhefe 500 cm^ Presssaft 

 gewinnen. Dieser Presssaft besitzt nun die Fähigkeit, Kohlehydrate 

 in Gährung zu versetzen, ohne Gegenwart von Organismen. Mit 

 einem Raumtheil starker Saccharoselösung gemischt, beginnt schon 

 nach ^U Stunde CO2 Entwicklung, welche im Eisschrank über 14 

 Tage anhält. Dabei wird auch Alkohol gebildet. Vergährbar sind 

 Rohr-, Trauben-, Frucht- und Malzzucker, nicht aber Mannit und 

 Milchzucker, genau so wie durch lebende Hefe. Verf. bezeichnet 

 diese im Presssaft gelöste Trägerin der Gährwirkung als „Zymase" 

 (Bechamp hatte 1864 das Hefeinvertin mit diesem Namen be- 



