Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik. 149 



icarpusKino zeigten und eine leicht getrübte Lösung von schwach 

 saurer Reaction gaben. Auch in den wesentlichen physikalischen 

 wie chemischen Reactionen herrschte zwischen dem vorliegenden 

 Muster und den officinellen Kino-Arten ziemliche Uebereinstimmung, 

 nämlich : violette Färbung einer mit Ferrosulfat versetzten Lösung 

 beim Neutralisiren mit Alkali- Acetat oder Kalkwasser; violette 

 Färbung der Lösung beim Schütteln mit reducirtem Eisen ; Nieder- 

 schläge mit anorganischen Säuren, Chromaten oder manchen Metall- 

 salzen ; grüne Färbung der Lösung auf Zusatz von Eisenchlorid etc. 

 Verschiedenheiten zeigten sich in folgendem Verhalten : An Aether 

 wurde durch das neue Kino nicht die Spur einer dem Catechin 

 oder dem Pyrocatechin ähnlichen Verbindung abgegeben , ferner 

 war es nicht möglich, Krystalle des Kinoins von Etti zu erhalten, 

 wenn die zunächst während einiger Zeit mit Salzsäure erwärmte 

 Kinolösung mit Aether behandelt wurde. 



Zum Vergleich Hess sich Verf. Proben der eingedickten Rinden- 

 Sekrete von Myristica Malaharica und anderen 3h/ristica- Arten 

 kommen ; er erhielt kleine Portionen der noch flüssigen Säfte von 

 31. glabra, ferner von einer als y,Kapoeas" bezeichneten Art und 

 Ton M. siiccedanea, ausserdem einige Gramme einer kinoartigen, 

 von 31, fragrans erhaltenen Substanz. Die flüssigen Kinos ergaben 

 sämmtliche obengenannten Reactionen und zeigten nach dem Ein- 

 dampfen dasselbe Aussehen eines hell rötlilichbraunen Extrakts 

 wie der getrocknete Rindensaft von 31. fragrans. Ein auff'allender 

 Unterschied von dem Pteroca7yus-Kmo war indessen folgender: 

 Alle 3Iyristica-Kmos setzten nach Schütteln mit Wasser mikro- 

 krystallinische Sedimente ab, welche sich als Calciumtartrat er- 

 wiesen, das wahrscheinlich eine geringe Menge Calciumoxalat ent- 

 hält. Durch diesen Gehalt an Calciumtartrat kann das 3Iyn'sticaceen- 

 Kino leicht vom officinellen Kino und wahrscheinlich auch von 

 den übrigen Kino-Arten unterschieden werden. 



Siedler (Berlin). 



Jvlecki, Yaleriau v., Ein neuer Buttersäuregährungs- 

 e r r e g e r {Bacillus saccharohutyricus) und dessen Be- 

 ziehungen zur Reifung und Lochung des Quargel- 

 käses. (Centralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und 

 Infectionskrankheiten. Abtheilung II. Band II. No. 6/7. 

 p. 169—184. Nr. 8. p. 249—258. Nr. 9. p. 286—295.) 



Verf. hat schon früher im Centralblatt für Bakteriologie etc., 

 -Abtheilung II, Band II, No. 1 — 3 in einem kritischen Sammelreferat 

 seine Ansichten „über den Reifungsprozess der Käse'' niedergelegt. 

 Diese neuere Arbeit will die sich durch die frühere ergebenden 

 Fragen beantworten: Aus welchem Material wird die in Käsen 

 auftretende Buttersäure gebildet? Kann der im Käse enthaltene 

 Milchzucker direct zu Buttersäure vergohren werden oder muss er 

 vorher eine Umwandlung in Michsäure erfahren? Entsteht die 

 Buttersäure bei der Zersetzung des Kaseins, ohne dass dabei der 

 Milchzucker angegrifien wird, und andererseits, bleibt das Kasein 



