150 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



bei der Vergärung des Milchzuckers zu Buttersäure unverändert,, 

 oder sind beide Vorgänge mit einander eng verknüpft? 



Diese Fragen können in ganz allgemeiner Weise nicht be- 

 antwortet werden, weil die betreffenden Vorgänge einen von Fall' 

 zu Fall verschiedenen Verlauf haben können. „Mit Hilfe der 

 Chemie allein kann das nicht geschehen, auch die biologischen 

 Beziehungen müssen betrachtet werden." 



Verf. benutzte als Material für seine Untersuchungen den 

 Quargelkäse und galt es, aus diesem zuerst den Gährungserreger 

 zu isoliren. Nach einigen des allgemeinen Interesses halber be- 

 schriebenen Versuchen mit verschiedenen Nährböden gelang es 

 Verf., durch Impfung des Käses auf sterilisirte Milch und auf die 

 Pasteur'sche, milchsauren Kalk enthaltende Lösung, der jedoch noch 

 2^/0 Pepton und 5°/o Milchzucker zugefügt werden mussten, eine 

 lebhafte Gährung in diesen Flüssigkeiten hervorzurufen. 



Aus derart gährenden Flüssigkeiten wurden Flattenculturen an- 

 gelegt und geschah die Züchtung sowohl bei Zutritt von Sauerstoff 

 als auch unter Abschluss desselben, dieses nach dem von Botkin 

 angegebenen Verfahren durch Ersatz der Luft durch Wasserstoff. 

 So wurden eine ganze Reihe von Organismen gezüchtet, von denen 

 jedoch nur zwei ein besonderes Interesse beanspruchen konnten: 



1) ein kurzer Bacillus, welcher fast den Eindruck eineS' 

 Mikrococcus macht (ein sog. Coccobacillus), und 



2) eine in Michzuckergelatine gasbildende Hefe. 



Der Bacillus ist im Stande, sich bei Luftzutritt in der 

 Pasteur'schen Mineralsalzlösung zu entwickeln. Auf Gelatineplatten 

 wächst er in Gestalt von runden, scharf umgrenzten, feingekörnten. 

 Scheiben von intensiv gelber Farbe, In Gelatineröhrchen ent- 

 wickelt er sich in Gestalt einer gelben Auflagerung, welche sich 

 über die ganze Oberfläche der Gelatine ausbreitet. 



Die Hefe bildet auf der Oberfläche der Gelatineplatten graue, 

 schleimige Colonien, das Innere derselben sieht einem vielfach ver- 

 zweigten und verfilzten Gewebe ähnlich, im Centrum erscheinen sie 

 gelb gefärbt. In Gelatineröhrchen wächst die Hefe nur auf der 

 Oberfläche, in Stichculturen in Gelatinemilchzucker entstehen kurze 

 Zeit nach der Impfung Gasblasen. Es liegt also eine durch ihre 

 Gasbildung in milchzuckerhaltigen Nährmedien interessante Hefe- 

 art vor. 



Endlich isolirte Verf. noch einen Organismus, der auf mit 

 Milchsäure und Pepton versetzter Pasteur'scher Lösung, die zu 

 Platten gegossen war und in für Anaerobier günstigen Bedingungen 

 unter Wasserstoff gehalten worden war, sich allerdings nur in 2" 

 Colonien zeigte. Mit dem Inhalte einer dieser Colonien wurde 

 eine hohe Schicht Milchzuckergelatine geimpft und es entstand dann 

 nach einer bestimmten Zeit eine lebhafte Gasentwicklung. In einea 

 mit sterilisirter Milch beschickten Pasteur'schen Kolben gebracht, 

 rief der Bacillus nach 20 Stunden eine äusserst lebliafte Gährung 

 hervor. 



