Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Physiologie). 325 



Eine andere natürliche Zubereitung ist das Trocknen in der 

 Sonne. Die Schoten werden auf wollenen Decken, die auf Flecht- 

 werken liegen, mehrere Tage der Sonne ausgesetzt, worauf sie in 

 Kisten verpackt werden, die mit Wolle ausgelegt sind. Hier 

 schwitzen die Schoten und werden dunkelfarbig ; schliesslich setzt 

 man sie nochmals für kurze Zeit der Sonne aus. 



Die künstliche Präparation findet entweder mittelst Trocken- 

 ofens oder mit Hülfe kochenden Wassers statt. Die Schoten 

 werden nach der Grösse sortirt, in Packete von 1 — 2 kg verpackt, 

 mit Flanell umwickelt, in Bananenblätter eingehüllt und in nasse 

 Säcken verpackt, worauf sie 24 — 36 Stunden bei 70 — 80" im 

 Trockenofen zubringen müssen. Die nun schwarz gewordenen 

 Schoten werden abgetrocknet und täglich mehrere Stunden der 

 Sonne ausgesetzt, wodurch sie zum Schwitzen gebracht und 

 elastisch werden. Nun bringt man die Vanille in den mit am 

 Tage geöffneten Fenstern versehenen Trockenraum, wo sie ca. 

 30 — 40 Tage auf Gestellen trocknen muss. Nach beendeter 

 Präparation wird die Droge in Seidenpapier gewickelt und in 

 Blechkisten verpackt. 



Bei der Zubereitung mit kochendem Wasser werden die 

 Schoten in Körben in heisses Wasser eingetaucht und 15 — 20 

 Minuten darin belassen, worauf sie in einem auf 35 — 40 " geheizten 

 Räume eine Viertelstunde trocknen. Im Uebrigen ist diese Prä- 

 paration so, wie die vorige, geht jedoch schneller von statten. 



Das einfache Trocknen an der Sonne ist aus dem Grunde 

 liicht durchführbar, weil es selten 10 hintereinander folgende ab- 

 solute Sonnentage giebt. Auch die Präparation mit Wasserdampf 

 ist nicht durchzuführen. 



Auf Mauritius, Bourbon und an der Ostküste von Madagascar 

 geht die Cultur der Vanille immer mehr zurück, da die Pflanzen 

 den Stürmen zu sehr ausgesetzt sind. Der anonyme Verfasser 

 räth daher dringend zur Aufnahme der Cultur in Deutsch-Ostafrika. 



Siedler (Berlin). 



Griessmayer, Victor, Die Proteide der Getreidearten, 

 Hülsenfrüchte und Oelsamen, sowie einiger Stein- 

 früchte. 8°. XVI, 301 pp. Heidelberg (Carl Winter's Uni- 

 versitäts-Buchhandlung) 1897. 



Ritt hausen beherrschte lange Zeit mit seinem 1872 er- 

 schienenen Werke: Ueber die Eiweisskörper der Getreidearten und 

 Hülsenfrüchte die Situation, denen sich Arbeiten desselben Verf. 

 und Seh miede berg's Paranuss anschlössen. 



Daim schoss Theodor Weyl 1877 in die Theorie von den 

 pflanzlichen Eiweisskörpern eine Bresche mit seinem 1872 er- 

 schienenen Aufsatze : Beiträge zur Kenntniss der thierischen und 

 pflanzlichen Eiweisskörper. Weyl 's Anschauungen sind noch 

 heute massgebend. 



1883 veröffentlichten dann Kühne und Chittenden: Ueber 

 die nächsten Spaltungsproducte der Eiweisskörper, eine Arbeit, 

 durch die man erst das Pepton von den Albumosen unterscheiden 



