326 Technische, Forst-, Ökonom, und gärtnerische Botanik (Physiologie). 



lernte ; die einzelnen Albumosen erhielten nun erst ihre Gliederung 

 und Charakteristik. 



Amerikaner, vor Allem Chittenden und Osborne, wid- 

 meten dann unserer Auffassung der nativen pflanzlichen Eiweissstoffe 

 eingehende Arbeiten, welche zum Theil in gänzlich unzugänglichen 

 Zeitschriften der Neuen Welt veröffentlicht sind. 



Griessmeyer machte sich nun dran, die verborgenen Schätze 

 zu heben, deren Ergebnisse ausser ganz kurzen Auszügen kaum in 

 Europa bekannt geworden zu sein scheinen. 



Wir finden dann in dem Werk abgehandelt die Proteide des 

 Kornes oder Maiskornes, die des Haferkornes, Weizenkornes, 

 Roggenkornes, Gerstenkornes, Malzkornes, der Schminkbohne, der 

 Erbse und Wicke, der Kartoffel, des Flachs oder Leinsamens, des 

 Baumwollensamens, der Brasil- oder Paranuss, des Hanfsamens, 

 der Ricinusbohne, des Kürbissamens. 



Kürzer abgehandelt sind Mandeln , Pfirsichkern , Walnuss, 

 Haselnuss, Brasilnuss, Haferkorn, Cocosnuss, Lupine, Sonnen- 

 blume. 



Bedauerlicherweise liegt noch keine Arbeit über den Reis und 

 die Linse vor. 



Geben wir eine üebersicht über die Proteide des Weizen- 

 kornes, um ein Beispiel zu liefern, da es zu weit führen würde, 

 uns mit jeder einzelnen Art hier zu beschäftigen. 



Im Weizenkorn sind folgende Proteide enthalten : 



1. Edestin, ein Globulin aus der Classe der vegetabilischen 

 Vitelline, lösbar in Salzlösungen, hieraus fällbar durch Verdünnung 

 sowie auch durch Sättigung mit Ammonsulfat von Magnesiumsulfat, 

 nicht durch Sättigung mit Kochsalz. Beim Sieden nur theilweise 

 fällbar, bei Temperaturen unter 100^ nicht coagulirend. Gelialt 

 im Weizenkorn etwa 0,6 — 0,7 ^'/o- Bei 110^ getrocknet zeigt e& 

 folgende Zusammensetzung : 



Kohlenstoff 51,03. 



Wasserstoff 6,85. 



Stickstoff 18,39. 



Schwefel 0,69. 



Sauerstoff 23,04. 



2. Leucosin, Albumin, bei 52° coagulirend ; vom thierischen 

 Fett dadurch unterschieden, dass es beim Sättigen seiner Lösungen 

 mit Kochsalz oder Magnesiunisulfat gefällt wird. Nicht fällbar, 

 wenn man bei der Dialyse gegen destillirtes H2 O sein Salz ent- 

 fernt. Gehalt des Weizenkornes 0,3 — 0,4 ^/o. Zusammensetzung, 

 wenn man es aus seiner Lösung durch Erhitzen auf 60*^ C in 

 coagulirter Form abscheidet: 



Kohlenstoff 53,02. 



Wasserstoff 6,84. 



Stickstoff 16,80. 



Schwefel 1,28. 



Sauerstoff 22,06. 



3. Eine Proteose (nach Entfernung des Edestins durch Dialyse 

 und des Leucosins durch Coagulation) durch Sättigung der Lösung 

 mit Kochsalz oder durch Zusatz von 20 "/o Kochsalz und Ansäuera 



