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doch ist der Beweis dafür, wie von Grüss angegeben, nicht 

 ganz befriedigend. 



Ich möchte jetzt von der Gewinnung eines Cellulose-Enzyms- 

 nicht nur aus den Keimpflanzen von Hordeum vulgare^ sondern 

 auch aus denen von Lupinus albus und Phoenix dactylifera sowie 

 ausserdem aus Aspergillus oryzae berichten. 



Ein Nachtheii ist es, dass gewöhnlich bei früheren Unter- 

 suchungen, um den Auszug der Dattel zu prüfen, Eodospermstücke 

 der Dattel gebraucht worden sind. Dieses Gewebe lässt sich nur 

 ausserordentlich langsam auflösen, gleichwie im Keimungsprocess,. 

 wobei verschiedene Forscher nur negative Kesultate erhalten haben^ 

 Braucht man aber im Gegentheil, wie ich es gethan habe, Schnitte von' 

 dem Endosperm des Gerstenkorns, so bekommt man ein sehr- 

 leichtes Mittel, das Auflösungsvermögen der Auszüge zu bestimmen- 

 Versuchen wir nun das Verhalten der Auszüge von Keimpflanzen 

 von Hordeum vidgare, Lupinus albus und Plioenix dactylifera und 

 von dem Mycelium des Äspergyllus oryzae zu Gerstenkorn- 

 schnitten, deren Stärke durch Speichel aufgelöst worden ist, so ist 

 es leicht, zu ersehen, dass in concentrirter Lösung die Zellwände 

 bei einer Temperatur um "60^ innerhalb 48 Stunden sich fast immer 

 ganz und gar auflösen. Die Sache verhält sich ähnlich bei 

 Schnitten von den Cotyledonen von Lupinus albus, nur geht die 

 Auflösung hier bedeutend langsamer vor sich. Es ist also kein 

 Zweifel, dass von Aspergillus oryzae^ Lupinus albus und Phoenix 

 dactylifera Enzyme sich gewinnen lassen, welche Reservecellulose 

 aufzulösen vermögen. 



IL Ist das Cellul ose- Enzym eine Diastase"? 



Behanntlich hat Grüss die Vermuthung ausgesprochen, dass 

 die Cellulose-Enzyme und Diastase identisch sind, ohne jedoch irgend 

 einen Beweis dafür geliefert zu haben. Wir müssen zugeben, 

 dass, so weit wie jetzt untersucht, jeder Auszug, der das eine 

 Ferment aufzuweisen hat, auch das andere enthält. Deshalb aber 

 darf man noch nicht annehmen, dass nur ein einziges Ferment vor- 

 handen ist. Meiner Meinung nach sprechen die folgenden Ver- 

 suche gegen eine solche Annahme : 



Aus Keimlingen der Gerste, Cotyledonen der Keimlinge der 

 weissen Lupine, Cotyledonen der Keimlinge der Dattel und dem Endo- 

 sperm der keimenden Dattel stellte ich mii- i»ulverartige Auszüge 

 mit Alkohol her. Zu dem Versuche bezog ich auch einen käuflichere 

 pulverartigen Auszug von Aspergillus oryzae, der in der JMedicin, um 

 die Verdauung der stärkereiclien Nahrungsmittel zu erleichtei'n, 

 gebraucht wird. Von diesem Pulver wurden Lösungen in Wasser, 

 angesäuert mit Chlorsäure, ])räpariit. Alle diese Lösungen erwiesen 

 sich als auf Stärke und auch auf die Cullulosewandungen des Gersten- 

 korns und auf die der Cotyledonen der Lupine wirkend. Auf 

 die Wände der stärkeführenden Zellen des Gerstenkorns wirken 

 die Lösungen so kräftig ein, dass bei einer Temperatur von 30*^ — 35** 

 die betreffenden Älembranen in sehr dünnen Schnitten, deren 

 Stärke mittels Speichel entfernt ist, während 48 Stunden ver- 

 schwinden. Diese Lösungen der Fermente verhalten sich aber 



