316 Oekonomische Botanik. — Neue Litteratur. 



Die reifen, goldgelben Früchte werden abgeschnitten und von 

 den Samen befreit. Diese werden in einem geeigneten Gährraume 

 mit dem ihnen anhaftenden Schleime der Gährung überlassen, 

 welche beendet ist, wenn sich die violette Farbe der Samenlappen 

 in eine chokoladenbraune verwandelt hat. Die Gährung ist durch 

 Temperaturregulirung, Lüften, Umschaufeln etc. gleichmässig zu 

 bewerkstelligen, dauert in der Regel 60 Stunden und darf 

 nicht über 45*^ erzeugen. Die Bohnen werden dann gewaschen 

 und unter Anwendung künstlicher Wärme und Sonnenschein, je 

 nach dem Wetter, getrocknet. Für alle diese scheinbar einfachen 

 Manipulationen sind besondere Einrichtungen nöthig, welche in 

 dem Artikel ebenso wie die Bearbeitung der Bohnen eingehend 

 beschrieben werden. 



Siedler (Berlin). 



Sehiewek, 0., Ueber Sake, das Nationalgetränk der 

 Japaner und die bei seiner Bereitung wirksamen 

 Pilze. (Beilage zum Jahresbericht der evangelischen Real- 

 schule I in Breslau. Ostern 1897. 4°. 18 pp. Breslau 1897. 

 Nach eingehender Schilderung des Sakebrauverfahrens in 

 Japan kommt Verf. auf seine eigenen Culturversuche mit Reis, 

 Kartoffeln und Graupe als Nährböden zu sprechen. Den alkohol- 

 reichsten „Wein" lieferte Reis, gute Resultate wurden auch mit 

 Graupe erzielt. 



Hinsichtlich der beim Gähren betheiligten Mikroorganismen 

 spricht Verf. die Vermuthung aus, dass neben Aspergillus Oryzae 

 mehrere Hefearten thätig sind. 



Küster (Charlottenburg). 



Neue Litteratur/^ 



Geschichte der Botanik: 

 Hamy, E. T., Jean Br^mant, jardinier du Jardin Royal [1672?— 1702]. 

 (Bulletin du Museum d'Histoire naturelle. 1898. No. 3. p. 130—132.) 



Algen: 

 Agardll, Jac. Georg, Species, genera et ordines Algarum seu descriptiones 



succinctae specierum, generum et ordinum, quibus Algarum regnum constituitur. 



Vol. III. Pars 3. De dispositione Delesseriearum curae posteriores. 8°. 



239 pp. Luud (C. W. K. Gleerup) 1898. 6.50. 



JBonilhac, R., Sur la v^^^tation d'une plante verte, le Nostoc punctiforme, k 



Tobscurite absolue. (Comptes rendus des s^ances de l'Academie des sciences 



de Paris. T. CXXVI. No. 22. p. 1583—1586.) 



*) Der ergebenst Unterzeichnete bittet dringend die Herren Autoren um 

 gefällige Uebersendung von Separat -Abdrücken oder wenigstens um Angabe 

 der Titel ihrer neuen Veröffeutlichungen, damit in der „Neuen Litteratur" möglichste 

 Vollständigkeit erreicht wird. Die Redactionen anderer Zeitschriften weiden 

 ersucht, den Inhalt jeder einzelnen Nummer gefälligst mittheilen zu wollen, 

 ^.amit derselbe ebenfalls schnell berücksichtigt werden kann. 



Dr. Uhlworm, 

 Humboldtstrasse Nr. 22. 



