Technische, Forst-, ökonomische u. gärtnerische Botanik. 393 



Südamerikanische Chillies, „Aji-a]i" (PefFer der Pfeffer) 

 genannt. Das Product dieser Sorte wird auf sehr eigenthümliche 

 Weise bereitet. Die Früchte werden nämlich von den Kernen be- 

 freit und zu einer Paste von butterartiger Consistenz gestossen, 

 worauf man diese in kleine, orangen^rosse, ausgehöhlte, getrocknete 

 Kürbisse füllt, diese mit einer Thonschicht umgiebt und dann in 

 die Sonne legt. Hier macht die Substanz einen „Reife"- und 

 Trockenprocess durch und bildet dann ein feines Pulver von ausge- 

 zeichnetem Aroma. 



Siedler (Berlin). 



Johannsen, W., Om Variabiliteten med särligt Hensyn 

 til Forholdet mellem Kornvägt og Kvälstof- 

 Procent hosByg. [Ueber di e Variabilität der Gerste 

 mit besonderer Rücksicht auf das Verhält niss 

 zwischen Korngewicht und Stickstoffprocent.] 

 (Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet. 4'^^ Bd. 4"^^ Hefte. 

 1899. Avec resume fran9ais.) 



Die vorliegende Arbeit behandelt die sehr verwickelte Korre- 

 lationsfrage und hat für den Praktiker sowohl, als auch für den 

 rein theoretischen Botaniker grosses Interesse, namentlich wegen 

 der wissenschaftlichen Kritik, die der Verf. bei der Wahl der 

 Untersuchungsmethode und bei der Verarbeitung der gefundenen 

 Zahlen benutzt hat. Die Aufgabe, die er sich gestellt hat, ist die 

 Untersuchung, ob es möglich sei, durch zielbewusste Auswahl eine 

 Gerstenrasse zu ziehen, die ein grosses Korngewicht mit einem 

 geringen Stickstoflfgehalt vereinigt. Die Züchtung einer solchen 

 Rasse wäre für Brauereizwecke von grosser praktischer Bedeutung. 

 Nach den geltenden Anschauungen besteht nun eine Korrelation 

 zwischen diesen beiden Eigenschaften, und zwar in dem uner- 

 wünschten Sinne, dass mit dem Korngewicht bei Gerste immer 

 auch der StickstofFgehalt steigt. Der Verf. discutirt im 9. Capitel 

 die Begriffe: Korrelation, Kompensation und korrelative Varia- 

 bilität, und ferner die sehr populäre, namentlich von Schindler 

 und Proskowetz ausgebildete und vertheidigte Lehre von der 

 Unvereinbarkeit mehrerer guten Eigenschaften. Dass 

 eine Pflanze in einer gewissen Zeit nur eine gewisse Arbeit leisten kann, 

 giebt der Verf. gern zu ; die „guten" Eigenschaften der cultivirten 

 Pflanzen sind aber nicht immer der Ausdruck einer erhöhten 

 Arbeitsleistung. Wenn z. B. behauptet wird, dass Winterfestigkeit 

 bei Weizen mit einem grossen Ertrage nicht vereinbar sei, so ist 

 das nach Verf. ein Räthsel, das durch Energie- Kompensation nicht 

 «rklärt werden kann. Warum ein grosses Korngewicht bei Gerste 

 immer mit dem unglücklichen Stickstoffreichthum, bei Weizen um- 

 gekehrt mit einer hier unerwünschten Stickstoffarmuth vereinigt 

 sein muss, ist ebenso wenig einzusehen. 



Für die hier in Frage kommende Korrelation zwischen Korn- 

 gewicht und StickstofFgehalt bei Gerste kommt Verf. durch seine 

 Untersuchungen zu dem Resultate, dass eine solche wohl 



