106 

 tique ; placé sur la langue, il donne la sensation tiictile d'un liquide vis- 

 queux ; eon goût a quelque chose de salé qui est très-analogue a la saveur 

 du sérum du saug. J'ai constamment rencontré la réaction du suc pan- 

 créatique très^manifestement alcaline; je né l'ai jamais, dans aucun cas , 

 trouvée neutre ni acide. — Le liquide pancréatique normal , exposé à la 

 chaleur, se coagule en masse et se convertit en une matière concrète d'une 

 grande blancheur. La coagulation est entière et complète comme s'il s'a- 

 gissait du blanc d'œuf : tout devient solide , et il né reste pas une spule 

 goutte de liquide libre. Celte matière blanche du suc pancréatique est 

 également précipitée par l'acide azotique ainsi que par l'aeide sulfurîque et 

 par l'acide chlorhydrique concentré. Les sels métalliques , l'esprit de bois, 

 et l'alcool, précipitent encore d'une manière complète la matière organi- 

 que du suc pancréatique. Les acides acétique, lactique et chlorhydr ique , 

 étendus, ne coagulent pas le suc pancréatique. Les alcalis n'y produisent 

 non plus aucun précipité, et ils redissolvent sa matière organique quand 

 elle a été préalablement coagulée par la chaleur, les acides ou l'alcool. 



En résumant ces caractères du suc pancréatique , il semble bien qu'on 

 soit en droit d'en conclure , ainsi que cela a été déjà fait par M. Magendie, 

 MM. Tiedemann et Gmelin , etc., que le fluide pancréatique se comporte 

 à la manière des liquides albumineux. En effet, une matière soluble qui 

 se coagule par la chaleor et les acides énergiques possède bien lés carac- 

 tères do l'albumine. Cependant il n'y a aucun rapport sous le point de vue 

 physiologique , ainsi que nous le verrons, entre le suc pancréatique et un 

 liquide albumineux. Or, Comme je prouverai que c'est ce principe coagu- 

 lable qui est le principe actif, j'arrive forcémetit à conclure que la matière 

 du suc pancréatique n'est pas de l'albumine physiologiquement , malgré 

 qu'elle en offre les caractères chimiques. Je dirai cependant que cette iden- 

 tité n'est pas complète ; car j'ai pu trouver des caractères pour distinguer 

 chimiquement la matière pancréatique de l'albumine ; je me bornerai à 

 citer le suivant. Lorsque la matière du suc pancréatique a été coagulée par 

 l'alcool , puis desséchée , elle se redissent en totalité et avec facilité dans 

 l'eau (1), tandis que l'albumine , traitée de la même manière , ne se redis- 

 sout plus dans l'eau d'une façon appréciable. 



(1 ) Et elle donne à l'eau là viscosité particulière tJu suc pancréatique et ses 

 propriétés physiologiques, de sorte que c'esi bien là la matière active du suc 

 pancréatique. 



