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 une demi-heure après, par suite de repos, l'huile s'était complètement séparée 

 et revenue à la surface, tandis que la bile formait une couche parfaitement dis- 

 tincte dans la partie inférieure du tube. L'huile n'avait aucunement été modi- 

 Jiée. Avec la bile de bœuf et de lapin, les choses se passèrent de la même ma- 

 nière. 



Exp. II. — Salive. Avec 2 grammes de salive d'homme fraîehe et alcaline, on 

 mélangea l gramme d'huile d'olive. On agita fortement le mélage, et, on le plaça 

 au bain-marie à la température de 35 à 38° c. Une division mécanique de l'huile 

 eut également lieu, mais bientôt il y eut par le repos séparation complète delà 

 salive et de l'huile, qui surnageait en conservant toutes ses propriétés physiques 

 et chimiques. La salive du chien et celle du êheval furent également sans action 

 sur l'huile d'olive. 



Exp. III. — Suc gastrique. 2 grammes de suc gastrique de chien, frais et 

 très-nettement acide, furent additionnés' d'un gramme d'huile d'olive. L'agita- 

 tion produisit uu mélange momentané du suc gastrique avec l'huile, qui bientôt 

 remonta à la surface du liquide sans avoir été modifiée. 



Exp. IV. — Sérum du sang. Un gramme d'huile d'olive fut ajouté à 2 gram. 

 de sérum du sang, provenant d'un chien saigné à jeun. Le sérum était alcalin 

 et limpide. L'huile se mélangea par l'agitation avec le sérum, mais au bout de 

 quelque temps de repos au bain-marie de 30 à 38° c, la séparation de l'huile et 

 du sérum s'était opérée d'une manière à peu près complète. Le sérum du sang 

 d'homme et celui de cheval se comportèrent de la même manière avec l'huile 

 d'oiive. 



Exp. V. — Liquide céphalo-rachidien. Un gramme de liquide céphalo-rachi- 

 dien de chien, limpide et alcalin, fut mélangé avec un demi-gramme d'huile 

 d'olive. Par l'agitation du liquide, il y eut division momentanée de l'huile. 

 Bientôt la séparatiou des deux liquides fut effectuée, ce qni démontre que l'huile 

 n'avait pas été modifiée par son contact avec le liquide céphalo rachidien. 



Il est facile maintenant, en comparant l'action dn. la bile, de la salive, du 

 suc gastrique, du sérum du sang et du liquide céphalo-rachidien, à celle 

 du suc pancréatique sur l'huile d'olive, de voir que. parmi tous ces liquides 

 de l'économie, le suc pancréatique seul modifie, ainsi que nous l'avons 

 avancé, la matière grasse neutre. 



Toutes les expériences qui précèdent ont été reproduites un très-grand 

 nombre de fois (1), et elles sont si neltes et si simples à répéler que cha- 



(1) Parmi les savants qui jusqu'à présent ont été témoins de nos expérience» 

 sur le sUc pancréatique, je pourrai citer MM. Magendie, Rayer, Bouillaud, 

 Andral, Bérard, et les membres de lu Société de de biologie. Je reproduis en 

 outre ces expériences dans tous mes cours de physiologie expérimentale. 







