111 



cun pourra en vérifier les résultats avec facilité. Mais c'est ici le lieu de 

 rappeler la distinction essentielle que nous avons établie entre le suc pan- 

 créatique normal et le suc pancréatique morbide ou altéré. En effet, cette 

 émulsion instantanée des matières grasses neutres et leur dédoublement en 

 glycérine et en acide gras n'est effectuée que par le suc pancréatique nor- 

 mal, c'est-a-dire Le suc pancréatique alcalin, visqueux* et coagulant en 

 masse par la chaleur et les acides. Si, au contraire, on mélange par l'agi- 

 tation avec de l'huile ou de la graisse du suc pancréatique morbide ou al- 

 4éré, c'est-à-dire du suc pancréatique toujours alcalin, mais devenu aqueux, 

 sans viscosité, et ne coagulant pas par la chaleur, son action snr les ma- 

 tières grasses est nulle, et bientôt il s'effectue une séparation entre le suc 

 pancréatique inerte et la matière grasse non modifiée. On comprend très- 

 bien que si l'altération du suc paucréatique est incomplète, et que si ce 

 fluide coagule encore un peu par la chaleur, son action sur la graisse exis-^ 

 tera, mais d'une manière imparfaite. Cela permettra d'expliquer toutes les 

 qualités intermédiaires possibles du suc pancréatique, depuis son état nor- 

 mal ou d'activité parfaite jusqu'à son état de complète altération ou d'en- 

 tière inertie. Je ne reviendrai pas sur les causes qui amènent cette altéra- 

 tion, je me suis expliqué à ce sujet au commencement du mémoire. 



§ IV. — ACTION DU SUC PANCRÉATIQUE DANS LA DIGESTION ÉTUDIÉE SDR 

 l'animal vivant; SON RÔLE INDISPENSABLE POUR L'ABSORPTION DES MA- 

 TIÈRES GRASSES NEUTRES ET POUR LA PORMATION DU CHYLE. 



D'après ce qui a été établi dans le paragraphe précédent, il est permis de 

 penser que, pendant la digestion chez les animaux vivants et bien portants, 

 le suc pancréatique se trouvant toujours à l'étal normal, il sera facile de 

 constater son action spéciale sur les matières grasses neutres alimentaires. 

 Il résultera en effet des expériences qui vont suivre que le suc pancréati- 

 que, en émulsionnanl et en modifiant les matières grasses dans l'intestin, 

 le» rend absorbables, et devient de celte manière l'agent unique et indispen- 

 sable de la formation de ce liquide blanc homogène qui circule dans les 

 vaisseaux lactés et auquel on donne le nom de chyle. Ce n'est point le mo- 

 ment de discuter la signification du mot chyle. Pour moi, le chyle et le 

 chyme, avec les idées qu'on y attache encore aujourd'hui en physiologie, 

 sont des dénominations complètement vides de sens. Seulement j'ai besoin 

 de rappeler un fait qui est du reste parfaitement connu, c'est que les vais 

 seaux chylifères ou lactés ne contiennent un liquide blanc laiteux homo- 

 gène qu'à la condion qu'ils aient absorbé des matières grasses dans Tintes- 



