112 



tin, de sorte qu'un chyle limpide et transparent (improprement qualifié par 

 quelques auteurs par le mot de chyle végétal) est pour nous un chyle sans 

 matière grasse, taudis qu'un chyle blanc, laiteux, homogène (qualifié, par 

 opposition au précédent, sous le nom de chyle animal), est un chyle qui 

 contient de la matière grasse émulsionnée et modifiée. Cela étant posé, il 

 sera facile de prouver que c'est le suc pancréatique seul qui émulsionne, 

 modifie dans l'intestin la matière grasse et la rend absorbable par les chy- 

 lifères. 



Quand j'ai sacrifié des chiens en pleine digestion de matières graisseuses, 

 j'ai constaté parfaitement que la graisse n'est que fluidifiée par la chaleur 

 de l'estomac, qu'elle s'y reconnaît à ses caractères, et qu'elle se fige à la 

 surface du suc gastrique par le refroidissement, comme de la graisse sur du 

 bouillon. Dans l'intestin au contraire, au-dessous de l'ouverture des con- 

 duits pancréatiques, la graisse ne peut plus être distinguée par ses carac- 

 tères ; elle forme une matière pultacée, crémeuse, émulsive, colorée en 

 jaunâtre par la bile. Les vaisseaux ehyïifères se voient alors gorgés d'un 

 chyle blanc laiteux, homogène. En faisant sur des chiens la ligature des 

 deux canaux pancréatiques, dont le plus petit s'ouvre très-près du canal 

 cholédoque, tandis que le plus volumineux s'ouvre dans l'intestin à 2 cen- 

 timètres plus bas, j'ai constaté que la graisse reste inaltérée dans l'intestin 

 grêle, et que les vaisseaux ehyïifères ne contiennent plus qu'un chyle lim- 

 pide, exempt de la matière grasse, qui n'a pas pu être absorbée, à cause de 

 la soustraction du suc pancréatique. 



On pourrait se contenter de cette expérience comme preuve que la pré- 

 sence du suc pancréatique est indispensable à la formation du chyle. Mais 

 j'ai trouvé une autre manière de prouver le même fait par une expérience 

 très-élégante et irréprochable, parce qu'elle n'exige aucune mutilation 

 préalable et qu'elle est très-facile à répéter par tout le monde. C'est chez le 

 lapin, où la nature semble avoir élé au-devant des désirsde l'expérimenta- 

 teur en faisant ouvrir, par une bizarrerie singulière, le canal pancréatique, 

 qui est unique, très-bas dans l'intestin, à 35 centim. au-dessous du canal 

 cholédoque. Or il arrive que lorsqu'on lait manger de la viande ou des ma- 

 tières grasses à des lapins, la graisse, pusse inaltérée dans l'estomac et des- 

 cend driifs l'intestin sans subir aucune modification, jusqu'au moment où 

 vient se déverser le suc pancréatique, à 35 cenlim. au-dessous de l'ouver- 

 ture du canal cholédoque; et on voit que c'est précisément après l'abouche- 

 ment du canal du pancréas que les vaisseaux ehyïifères commencent à con- 

 tenir un chyle blanc laiteux, tandis que plus haut ils ne contiennent qu'un 



