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 miner sous ce rapport ne contenait pas de sucre. J'ai recherché le sucre 

 dans les cadavres de dix-huit sujets morts de maladies différentes : il en est 

 qui m'ont offert des proportions diverses de sucre, il en est d'autres qui 

 n'en contenaient aucune trace. Mes observations sur ce point ne sont pas 

 assez nombreuses pour que je puisse décider s'il y a des maladies où le 

 sucre disparaît constamment, tandis qu'il persisterait dans d'autres. Chez 

 les animaux affaiblis par une très-longue abstinence, devenus malades ou 

 morts de maladies, le sucre diminue souvent d'une manière considérable 

 ou même disparaît complètement. Tous les foies des animaux de boucherie 

 doivent donc contenir beaucoup de sucre, s'ils ont été tués dans des con- 

 ditions convenables. Les foies pris chez les tripiers m'ont toujours présenté 

 une grande quantité de sucre. Enfin il est une question que nous devrons 

 examiner avec soin : c'est de savoir s'il existe du sucre en même proportion 

 chez toutes les classes d'animaux pris dans des conditions semblables. Je 

 puis déjà affirmer qu'il paraît y avoir des différences à cet égard : 1° chez 

 les oiseaux (poulet, pigeon), la proportion de sucre est très -considérable ; 

 2° chez les mammifères (chien, lapin, porc, bœuf, veau, cheval), la pro- 

 portion du sucre est également très-considérable ; 3° chez les reptiles (gre- 

 nouille, lézard), la quantité de sucre trouvée dans le foie est très-faible ; 

 4<> dans les poissons, chez la raie et l'anguille, dont j'ai examiné le foie à l'état 

 aussi frais que possible, je n'ai pas trouvé la moindre trace de sucre. D'où 

 vient cette disparition de sucre chez certains animaux à sang froid ? Cela 

 tiendrait-il à l'énergie moins grande des phénomènes respiratoires, qui, 

 ainsi que nous le verrons ultérieurement, sont dans un rapport très-intime 

 avec la formation du sucre dans le foie ? 



