83 

 jusqu'ici sur l'utilité du sel pour l'homine et les animaux, il contient en outre 

 un grand nombre de recherches et de vues nouvelles propres à l'auteur, sur 

 l'emploi du sel et sur la statique chimique des animaux. 



Il nous est impossible d'indiquer ici tout ce qu'il y a d'important dans le li- 

 vre de M. Barrai ; nous nous bornerons à mentionner quelques-uns des princi- 

 paux résultats physiologiques qui y sont rapportés. 



Entre autres questions dont M. Barrai a cherché la solution, celle que je vais 

 poser, dans les termes mêmes que ceux dont il s'est servi, est assurément une 

 des plus grandes : 



• Connaissant la quoiité et la composition élémentaire des aliments tant so- 

 lides que liquides ingérés chaque jour, établir la quotité et la composition élé- 

 mentaire des évacuations, transpirations et excrétions diverses, de manière à 

 pouvoir poser l'équation des gains et des pertes du corps humain. » 



J. Liebig avait essayé, avant M. Barrai, de résoudre ce problème, mais il a né- 

 gligé d'analyser tous les aliments, de sorte que ses résultats sont loin d'avoir la 

 valeur de ceux du chimiste de Paris, qui n'a rien négligé. 



Le procédé employé par ce dernier a consisté à analyser tout ce qui était ingéré 

 (aliments et boissons) et tout ce qui était rendu (matières fécales, urine, etc.), 

 par une même personne, dans un temps donné. 



L'expérience a été faite cinq fois : deux fois sur M. Barrai lui-même, et une 

 fois sur un enfant, sur un vieillard et sur une femme. Chaque fois l'expérience a 

 duré cinq jours. 



On comprendra aisément, sans doute, combien ont dû être nombreuses et pé- 

 nibles les analyses que l'auteur a exécutées. Mais son labeur lui sera payé, car, 

 ainsi que l'a dit M. de Gasparin : u cet immense travail analytique ne peut m<^n- 

 quer d'attirer la sérieuse attention des physiologistes et défaire honneur à son 

 auteur. » 



On sait que jusqu'ici, pour arriver à connaître la quantité de carbone qu'un 

 homme rend dans un temps donné par la respiration, on a analysé et dosé direc- 

 tement l'air expiré. M. Barrai a reconnu, par un procédé tout à fait différent, 

 l'exactitude des résultats rapportés à cet égard, et particulièrement ceux Ue 

 MM. Andral et Gavarret. Ayant trouvé quelle est la quantité de carbone qui en- 

 tre dans le corps d'un individu, dans un temps donné, et quelle est la quantité 

 qui en sort par les évacuations, excepté les transpirations, il trouve aisément par 

 le calcul, quelle est la quantité qui sort par la respiration. Ainsi, par exemple, 

 en un jour, dans une expérience, il est entré 366 grammes de carbone, les di- 

 verses évacuations en ont contenu 30 grammes. En retranc(iant ce dernier chiffre 

 du précédent, on a le chiffre du carbone rendu par la respiration, c'est-à-dire 

 336 grammes. 



M. Barrai a trouvé une grande différence entre l'hiver cl l'été, sous le rapport 

 de la quantité du carbone rendu. En hiver, il y en a eu 336k,7 ; en été, ?42i,.3. 



