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 moyenne, plus sucrées que les dicotylédones. Dans les acotylédones, 

 les cryptogames vasculaires comptent parmi les plantes les plus riches 

 en sucre , les cryptogames cellulaires parmi les plus pauvres. 



Chaque grand embranchement compte d'ailleurs des familles à sève 

 très-sucrée, et des familles à sève ne contenant que des traces de sucre. 

 Dans les dicotylédones, les Bignoniacées, Jasminées, Ericacées, Campa- 

 nulacées, etc., sont notablement sucrées; les Plombaginées, Plantagi- 

 nées, Nyctaginées, Amarantacées, le sont beaucoup moins. 



Chez les monocotylédones, la sève est très-sucrée dans les Grami- 

 nées, Cypéracées, Joncées, Asparaginées, Cycadées; elle l'est peu 

 dans les Amomées, la plupart des Cannées et des Broméliacées. Parmi 

 les cryptogames cellulaires, les Mousses et les Hépatiques contiennent 

 encore une notable proportion de sucre, principe qui manque presque 

 complètement aux Fucacées. 



La proportion du sucre est souvent assez uniform.e dans un même 

 groupe naturel, mais il est quelques familles offrant entre leurs divers 

 genres, parfois dans les espèces d'un même genre, de grandes diffé- 

 rences. De là deux catégories de familles par rapport à la richesse sac- 

 charine, savoir les familles homogènes (Graminées, Bignoniacées, Amo- 

 mées), et les familles hétérogènes (Labiées, Légumineuses, Rutacées). 



B. Organes divers d'une même plante. — Les rapports généraux qui 

 suivent découlent de l'ensemble de mes observations : 



La tige est plus sucrée que les feuilles; 



La portion inférieure de la tige est généralement plus riche en sucre 

 que la région terminale ; 



Le pétiole est plus sucré que la lame de la feuille ; 



La fleur est plus sucrée que la feuille ; le péricarpe, plus que la 

 graine ; 



La portion souterraine de la plante est plus riche en sucre que sa 

 portion aérienne ; 



Le rhizome est plus sucré que la portion aérienne de la tige ; 



Les racines qu'émet le rhizome sont moins sucrées que celui-ci ; 



La souche des racines pivotantes est plus sucrée que les radicelles 

 qu'elle porte ; elle est à celles-ci ce qu'est le rhizome aux racines qui 

 s'y attachent ; 



Le maximum de richesse saccharine du corps de la racine pivotante 

 est vers sa partie moyenne ; 



Les radicelles ultimes sont moins sucrées que les racines auxquelles 

 elles font suite. 



Si donc une plante est considérée dans son ensemble, on trouve que 

 ce sont ses extrémités ou ses expansions ultimes (dernières ramifications 

 des racines dans le sol, appendices foliacés dans l'atmosphère) quiren- 



