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l'orange; les Rutnex âcidcs {H. status^ R. acetosa) le sont moins que 

 les espèces non acides {lî. patientia, etc.); le sucre tombe à dans 

 des Bégonia, plantes que mes observations classent parmi les plus ri- 

 ches en oxalate acide de potasse. 



h. Rapports avec les alcalis.— Ih ne m'ont pas semblé appréciables, 

 qu'on ait égard aux alcalis organiques (alcaloïdes) ou aux alcalis miné- 

 raux, observation d'ailleurs en rapport avec ce fait, que les alcalis de 

 la sève sont toujours saturés par des acides. Il n'y a pas môme d'ex- 

 ception réelle à cet égard par les plantes marines. 



i. Rapports avec les matières azotées. — Dans les plantes comme 

 dans les animaux, on peut admettre deux classes de matières azotées, 

 savoir : les matières protéiques ou albuminoïdes essentiellement orga- 

 niques et les matières cristallines (urée chez les animaux, asparagine 

 dans les végétaux), produits secondaires de celles-là. Or c'est dans les 

 parties étiolées ou non vertes des plantes (racines, rhizomes, portions 

 hypogées des tiges et des feuilles, cœur des choux et des salades, 

 fruits charnus), possédant la propriété de produire du gaz carbonique 

 au lieu de le décomposer, qu'on trouve à la fois le plus de sucre et 

 d'asparagine (1). Il n'y a pas d'ailleurs d'exclusion entre les substances 

 albumino'ides et le sucre. 



j. Rapports avec les corps gras-- La proportion du sucre diminue 

 à mesure que celle du corps gras augmente (dans le développement 

 des grains). 



G. Aperçus relatifs à la diagnose et aux ajjinités des groupes.— h?i 

 proportion du sucre est souvent, on l'a vu plus haut, en rapport avec 

 les familles naturelles et avec certains composés chimiques. De là des 

 applications possibles à la détermination d'affinités rnéconnues ou con- 

 testées. C'est ainsi que la minime proportion du sucre co'incidant avec 

 l'acidité des sucs par le bioxalate de potasse dans les Bigoniacées et les 

 Polygonées, donne raison à ceux des botanistes qui admettent d'intimes 

 rapprochements entre ces deux familles, l'une et l'autre d'une organi- 

 sation si spéciale. 



H. Considérations relatives à la physiologie. — Des faits observés 

 ressortent quelques enseignements pour la physiologie, que je m'efforce 

 de mettre en relief. Les rapports inverses entre le sucre et ses isomères 

 (fécule, inuline, mucilages, etc.), indiquent clairement que ces matières 

 se remplacent réciproquement pour l'aliment du végétal, et suivant la 

 nature de ses organes. En voyant, d'autre part, des matières oxigénées 



(1) Ces faits s'accordent avec des observations récentes de M. Bous- 

 singault. (Note ajoutée à l'impression.) 



