COMPTE RENDU DES SÉANCES 



LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



PENDANT LE MOIS DE NOVEMBRE 1864; 



Par M. le Docteur DUMONTPALLIER , secrétaire. 



PRÉSIDENCE DE M. RAYER. 



I. — Histologie. 



Note sur l'état de la graisse dans les muscles ; par MM. Ch. Robin 

 et Reynal, membres de l'Académie impériale de médecine, etc. 



Dans toutes les viandes de boucherie que nous avons examinées, la 

 graisse présentait une disposition fondamentale commune que nous si- 

 gnalerons d'abord. Nous noterons ensuite certaines particularités propres 

 aux viandes de qualités différentes.. 



Les muscles sont formés, comme on sait, de faisceaux primitifs ou 

 striés, polyédriques par pression réciproque, épais de 1 dixième de 

 millimètre en moyenne. Ils sont réunis par 'contiguïté immédiate, sauf 

 interposition de tubes nerveux et de fins capillaires, en faisceaux se- 

 condaires, épais de 1 millimètre ou environ. Ces derniers faisceaux sont 



