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L'altération consiste en une destruction des vésicules adipeuses dont 

 la paroi est détruite par la gFaisse modifiée chimiquement, en ce qu'au 

 lieu d'être homogène elle est en partie à l'état cristallin. Les cristaux 

 sont en aiguilles courbes, fines, ressemblant à celles de la margarine et 

 de la stéarine. Cette destruction est, analogue à celle qui survient quel- 

 quefois chez l'homme, dans les lipomes volumineux, lorsque les cellules 

 adipeuses atteignent deux dixiprnes de millimètre ou environ, détermi- 

 nant probablement l'atrophie des capillaires par compression, suite du 

 trop grand développement des vésicules adipeuses; la paroi de celles- 

 ci se détruit et, consécutivement, la graisse des unes et des autres se 

 mélange, passe en partie à l'état cristallin et forme une masse morti- 

 fiée, sorte de corps étranger autour duquel se congestionnent les capil- 

 laires du tissu périphérique non altéré. 



Or c'est cet état que l'on observe dans la graisse que nous avons ob- 

 servée, dont toutes les vésicules adipeuses sont énormes. Les taches 

 rougeâtres qui se voient autour des parties citrines, altérées par des- 

 truction des vésicules adipeuses, sontformées par de petites infiltrations 

 sanguines et par quelques capillaires pleins de globules sanguins adhé- 

 rents les uns aux autres. 



On sait que des exemples de mortification analogue et parfois plus 

 considérable encore s'observent dans les lipomes volumineux chez 

 l'homme. ^ voyez Ch. Robin, Dictionnaire encyclopédique des sciences 

 médicales. Paris, 1865, in 8°, tome IJ, p. 27, article Apipppx.) 



Le seul auteur qui se soit occupé des questions précédentes est, parmi 

 ceux que nous avons pu consulter, de Blainville, qui s'exprime ainsi sur 

 ce point : « On en trouve parfois (du tissu adipeux) entre les muscles et 

 même dans quelques cas entre leurs faisceaux et leurs fibres. Il s'est 

 rencontré dans ces derniers temps encore des pathologistes assez arrié- 

 rés pour nous dire que dans les cas de ce genre, la chair musculaire 

 est convertie en graisse. Vous savez fort bien que si quelquefois les 

 muscles sont comme remplacés par des masses graisseuses, ce n'est 

 pas que leur tissu particulier ait subi une transformation; mais cette 

 anomalie dépend d'une accumulation si considérable de substance adi- 

 peuse entre les fibres de ces organes, que celles-ci s'atrophient et qu'elles 

 sont comme perdues au milieu de la graisse qui les sépare et les entoure. 

 C'est ce qu'on peut observer chez les animaux engraissés à la manière 

 anglaise; vous trouverez leur graisse, notamment celle des moutons, 

 entrelardée d'une graisse abondante, dan* laquelle toutes les fibres sont 

 en quelque sorte plongées; de là cette saveur, cette délicatesse qu'a la 

 chair des animaux engraissés en Angleterre. » (De Blainville, Cours de 

 pnysiologie. Paris, 1829 in 8°, t. I, p. 358, De la graisse.) 



