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Ces uombros montrent, que dans la série des acides gras, l'oxyda- 

 tion, en donnant naissance à une même quantité d'acide carbonique, 

 produit des quantités de chaleur de plus en plus considérables, à me- 

 sure que l'équivalent s'élève. 



Pour l'acide stéarique, le chiffre est supérieur de moitié* à celui du 

 carbone. Cet effet résulte de la proportion décroissante (comme 

 poids absolu de l'oxygène e^ de l'accumulation de l'hydrogène. La 

 limite serait 155,000 qui répond à C 2 H 2 . 



Oxydations incomplètes. — Signalons encore la chaleur dégagée, 

 lorsqu'un corps se transforme par. oxydation dans un corps . ftomplogue 

 inférieur : genre d'oxydation si commun dans les réactions de labora- 

 toire, et auquel on a attribué souvent uu certain rôle en chimie phy- 

 siologique. 



La transformation de l'acide stéarique, C 3c H 38 O v ., en acide marga- 

 rique, C 32 H 32 0\ par oxydation, produit 2ŒQ\ pt 2H 2 O s , et dégage 

 2x 187,000 calories; 



Celte de l'acide margariqv"?, G 32 H 32 4 , en acide butyrique, C S H 8 G\ 

 prpd : uit'12C 2 O v +i2H?0 2 , et dégage 12x156,0.00 calories; 



Celle de l'acide butyrique en acide acétique, G*H<iO v , produit 

 2C 2 Q*+2fl 2 2 , et dégage 2x1 43,000 calories; 



Enfin celle de l'acide acétique en acide formique, C 2 H 2 0\ produit 

 Ç 2 0*+R 2 2 , et dégage U4,000 calories. 



On voit que la chaleur dégagée par ces oxydations successives et 

 par, une même quantité d'acide carbonique et d'eau (C 2 v +H 2 2 ), va 

 en décroissant sans cesse, à mesure que l'on descend la série, depuis 

 les acid.es gras proprement dits jusqu'à l'acide acétique et à l'acide 

 formique. Résultat qui doit être rapproché de celui que j'ai signalé 

 pour la fixation graduelle de l'oxygène sur un môme composé hydro- 

 carboné. 



III. — Production de l'eau. 



Les chiffres précédents sont relatifs les uns à une môme quantité 

 d'oxygène fixe, les autres à la formation d'une môme quantité d'a- 

 cide carbonique : ils montrent toute 1 importance de la combustion 

 de l'hydrogène. Voici quelques exemples ptys directs, en tant que 

 relatifs à la formation d'une même quantité d'eau (H 2 2 =18 gr ), soit 

 par dédoublement, soit par oxydation complète, soit enfin par oxy- 

 dation partielle. 



Dédoublement. — Ce mode de production de Veau a été regardé 



