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 plus variable que dans le cas d'une oxydation produisant directement 

 de l'acide carbonique. 



Ainsi 32 grammes d'oxygène 0* absorbé par le carbone, en pré- 

 sence de l'eau, avec production de l'acide ibrmiqueO*+2 (G'+H î O , )= 



SG'H'O* parait absorber 4,000 calories. 



L'acide carbonique, C 4 0*, dégagé au même 

 moment par l'acide oxalique { C 4 H 2 O b , ab- 

 sorberait , 7,500 — 



Chaleur absorbée — 1 1 ,500 — 



Au contraire, 32 grammes d'oxygène O 4 absorbé par l'alcool étha- 



lique, c'est-à-dire par un corps gras, avec 



formation d'acide margarique, dégage... 180,000 calories. 

 Tandis que l'acide carbonique C*O v dégagé 



au même moment par la fermentation de 



la glucose, donnerait , 35,000 — 



Total 215,000 — 



C'est le maximum que je connaisse. Ce chiffre est plus que double 

 de celui qui répond à la combustion complète du carbone. 



Cet exemple est fort intéressant au point de vue physiologique, 

 parce qu'il porte sur des corps comparables à ceux qui entrent dans 

 la nutrition. En effet, on vient de montrer qu'un corps gras et un hy- 

 drate de carbone réunis, c'est à-dire deux corps de l'ordre des ali- 

 ments, peuvent dégager environ 21 ,500 calories, en fixant 32 grammes 

 d'oxygène. Or si la même quantité d'oxygène avait été employée à 

 brûler complètement une portion du même corps gras, au lieu de lui 

 faire éprouver seulement un commencement d'oxydation, et sans que 

 l'hydrate de carbone fat altéré, elle aurait dégagé seulement 106,000 

 calories, c'est-à-dire la moitié du chiffre précédent. On voit donc 

 qu'avec un même système d'aliments et une même consommation 

 d'oxygène, la chaleur produite peut varier du simple au double; 



On arriverait à des résultats analogues pour la formation de l'eau, 

 mais je n'insiste pas. 



Quoi qu'il eu soit, il ne paraît guère douteux que.ies effets du genre 

 de ceux que nous venons d'indiquer ne doivent se présenter fré- 

 quemment dans les phénomènes si complexes de la nutrition et de la 

 respiration. 



