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On décante sur un fillre taré; on y verse ensuite le dépôt lui-même, 

 et on le lave avec 20 gr. d'alcool à 70° centésimaux. 

 Ce dépôt comprimé est détaché du filtre, égoulté et séché. 

 On le pulvérise alors tinement, et on le traite à trois reprises par de 

 l'éther bouillant. 



Celui-ci évaporé, laisse pour résidu la matière grasse, sous forme 

 d'une couche jaunâtre peu ferme. Cette matière grasse (1), desséchée 

 à poids constant, pèse 0,0765, soit 0,382 1/2 p. 100. 



La poudre ainsi épuisée par l'éther et constituant la matière caséi- 

 forme, est séchée de nouveau et amenée à poids constant : ce poids est 

 de 0,855, soit 4,275 p. 100. 



Le liquide hydroalcoolique au milieu duquel s'était formé le pré- 

 cipité de matières grasse et caséiforme est exposé au bain de va- 

 peur, après y avoir ajouté l'alcool de lavage. 



Le liquide, amené en consistance sirupeuse, est exposé à l'étuve; il 

 laisse linalement pour résidu une couche extractive jaunâtre, sèche, 

 qui, desséchée jusqu'à ce qu'elle ne perde plus de son poids par une 

 exposition plus prolongée à l'étuve, pèse 0,26, soit 1,300 p. 100. 



0,20 de matière caséiforme incinérés laissent un résidu salin blanc 

 mat, un peu roux, pesant 0,004, dont la moitié (0,002 ou 1 centième de 

 la matière) se compose de phosphate terreux insoluble, avec trace de 

 fer (2), et l'autre moitié de sels solubles offrant une forte réaction alca- 

 line (chlorure, phosphate et trace de carbonate sodiques). 



La moitié du résidu hydro-alcoolique, incinérée, laisse une couche 

 d'un blanc gris, pesant 0,073, soit 0,730 p. 100, composée de chlorure, 

 phosphate et carbonate sodiques. 



L'autre moitié de l'extrait hydroalcoolique, reprise par un peu d'eau, 

 forme une solution trouble; celle-ci, versée sur un filtre, laisse écouler 

 très-lentement un liquide paille qui, bouilli avec le réactif de Barreswil, 

 indique une notable proportion de sucre. 



(1) La petite quantité ciiie nous en avons recueillie ne nous a pas permis de 

 rocliercher à quelle espèce de corps gras nous avons eu affaire. Nous savons 

 seulement que son point de fusion est analogue à celui du beurre de lait de 

 femme. 



(2) La matière caséeuse du lait renfcimc aussi une petite quantité de fer. 



MF.M. 



