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abandonne dans une solution formée de dix parties d'eau et d'une partie de 

 mannite ou de glycérine ; le poids du tissu animal (supposé sec) doit re- 

 présenter un vingtième environ du poids de la mannite et de la glycérine. On 

 opère dans un lUicon ouvert, sous l'iniluence de la lumière dilluse et à une 

 température qui doit rester comprise entre 10 et 20 degrés. Le tissu de- 

 meure en général sans se putréfier; s'il pourrit, l'expérience est manquéc. 

 La formation des moisissures et particulièrement du pénicillium glaucum, est 

 également nuisible, quoique à un moindre degré. Ou essaye de temps en 

 temps la liqueur ; au bout d'un iulervallc qui varie entre trois mois et une 

 seule semaine, on constate d'ordinaire l'apparition d'une substance apte à 

 réduire le tartrate cupropotassique et à feriuenter immédiatement au contact 

 de la levure de bière. A ce moment, on sépare par décantation les fragments 

 testiculaires et on les soumet à des lavages réitérés jusqu'à élimination totale 

 delà mannite ou de la glycérine ; dans cet état , ils ont acquis la propriété 

 de transformer ces deux substances en sucre véritable. Pour atteindre ce but, 

 ou reproduit avec les tissus préparés l'expérience que je viens de décrire; 

 elle réussit en général et fournit presque toujours une certaine proportion 

 de sucre. Il sufTit même d'imprégner le tissu avec une solution de mannite 

 ou de glycérine pour observer au bout de quelques semaines une formation 

 de sucre très-abondante. 



Quelques expériences réalisées avec la dulcine ont donné lieu à des résul- 

 tats semblables. 



Le sucre ainsi formé est analogue au glucose par la plupart de ses proprié- 

 tés; il n'a pu être obtenu sous forme cristallisée; il est très-soluble dans 

 l'eau, dans l'alcool aqueux et dans la glycérine , dont on ne peut guère le 

 séparer. C'est un corps assez hygrométrique , très-altérable durant l'évapo- 

 ratioa de ses dissolutions, susceptible de brunir sous l'iniluence des alcalis 

 et de réduire le tartrate cupropotassique; l'acétate de plomb ammoniacal ne 

 le précipite pas en proportion sensible. Au contact de la levure de bière, il 

 fermente immédiatement avec production d'alcool et d'acide carbonique. Il 

 était fort important de vériiier si ce sucre possède le pouvoir rotatoire ; mal- 

 heureusement, la facilité avec laquelle il se colore et s'altère durant la con- 

 centration de ses dissolutions ma empêché d'établir ce point avec une cer- 

 titude complète. Une seule fois j'ai réussi à observer une déviation de la 

 teinte de passage égale à — 5",5, sur une longueur de 200 millimètres, avec 

 une liqueur renfermant environ un vingtième de sucre ; ce sucre serait donc 

 lévogyre et distinct du glucose et de la plupart des autres sucres par le sens 

 de son pouvoir rotatoire. 



J'espère établir complètement ce caractère essentiel par des observations 

 ultérieures. 



Quelle est l'origine de cette substance et quelle influence le tissu testicu- 

 lairo exerce-t-il sur sa formation':' 



