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CRISTAUX DK BOEUF. CRISTAUT DE CONRRF 

 Sobstance sèche Substance sècbe 



poar 100. pour 100. 



Couches molles 29,50 39,80 



— adhésives 45,12 59,04 



— dures centrales 54,26 76,90 



Les couches de la substance molle ayant la consistance d'une gelée facile a 

 séparer de la matière adhésive sont dans les deux classes formées de fibres 

 tabulaires excessivement minces, remplies et entourées d'une solution albu- 

 minoïde. 



Cette solution, extraite par des lavages à froid, delà substance fraîche, offre 

 des propriétés chimiques très-analogues dans les deux cas. 



Elle est coagulée à 100" lorsque la proportion de substance sèche forme au 

 moins cinq centièmes du poids du liquide et que l'ébuUition est prolongée 

 pendant cinq minutes. 



Le coagulum se maintient et devient plus opaque lorsqu'on le chauffe a 

 100°, dans 10 fois son poids d'eau ; séparé alors et tout humide, il est dissous 

 immédiatement à froid par l'acide acétique à 8°. 



La substance molle du cristallin, également dans les deux cas, desséchée, 

 pulvérisée, est rapidement dissoute à froid par 4 ou 5 volumes d'acide chlor- 

 hydrique , la solution incolore prend graduellement une coloration violett 

 foncée au bout de plusieurs jours. 



Les deux autres parties concentriques se dissolvent dans le même acide et 

 donnent des colorations plus faibles. 



Quant à la partie plus centrale du noyau, elle contient aussi, dans les deux 

 classes d'animaux, une substance albuminoïde soluble à froid dans l'eau ; les 

 proportions sont différentes : 9 centièmes seulement, dans le congre, elle s'é- 

 lève à 94,8 pour 100 dans le bœuf; mais, dans les deux cas, la solution est 

 coagulable à 100°, et le coagulum lavé est, pour la plus grande partie, inso- 

 luble dans l'acide acétique à 8". 



De ces expériences, il paraît résulter encore que, dans toute la masse du 

 cristallin, les lamelles concentriques étant formées de tubes latéralement plus 

 adhérents que par leurs faces, chacune de ces lamelles diffère, à l'état normal, 

 des lamelles superposées, du centre à la périphérie, par des proportions 

 d'eau, de substances solubles, et de plus graduellement moins grandes. 



L'agrégation des libres, également du centre à la périphérie, se trouve gra- 

 duellement moins forte. 



Il est digne de remarque que. dans la couche externe, sous la capsule, la 

 très-faible proportion pondérale des libres (un millième) suffise pour donner 

 à cette substance la consistance d'un mucilage épais, gélatiniforme, tandis 

 qu'après la séparation des fibres, et sous le même volume, la substance est 

 liquide. 



