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 Oa examina ensuite la liqueur liltrée du précipité d'acide gras ; elle fut con- 

 centrée, et je reconnus alors qu'elle contenait une certaine proportion d'acide 

 phosphorique. 



Exp. II. — On fit bouillir une dissolution de phosphate de soude neutre avec 

 des acides gras, et la masse solide qui se forma au refroidissement, après 

 avoir été isolée et desséchée comme précédemment, fut brûlée sur le cou- 

 teau de platine ; on humecta les cendres avec de l'acide chlorhydrique, en 

 observant attentivement la réaction ; il s'opéra immédiatement un dégage- 

 ment de gaz (acide carbonique). Cette expérience, répétée plusieurs fois, 

 donna toujours les mêmes résultats, tandis que des acides gras simplement 

 triturés avec du phosphate de soude neutre, puis brûlés, produisaient des 

 cendres desquelles l'acide chlorhydrique ne dégageait pas de gaz. 



Exp. III. — On fit bouillir des acides gras avec une dissolution de phos- 

 phate de soude neutre. Il en résulta une émulsion complète comme dans les 

 autres cas, et les globules de graisse disparurent. Le liquide refroidi fut jeté 

 sur un filtre, et on lava le résidu sur le filtre avec de l'eau distillée jusqu'à 

 ce que les eaux du lavage aient cessé de donner un précipité avec l'acide 

 nitrique et le molybdate d'ammoniaque, montrant aussi l'absence de phos- 

 phates. Je fis sécher sur du papier Joseph une partie de la substance restée 

 sur le filtre, et ensuite elle fut traitée par de l'éther sulfurique où elle se 

 dissolvit complètement, la liqueur éthérée étant devenue acide. Avant d'a- 

 voir été lavée, l'émulsion n'était pas entièrement soluble dans ce liquide. 

 On remarqua de plus que la température de fusion de l'émulsion lavée s'était 

 considérablement abaissée. 



Ces expériences démontrent que lorsqu'on fait bouillir du phos- 

 phate de soude neutre tribasique en dissolution dans Teau avec des 

 acides gras cristallisables, il se forme une certaine quantité de savon, 

 le reste de l'acide étant émulsionné. Il s'agissait maintenant de dé- 

 couvrir s'il existait une proportion définie entre la quantité de savon 

 et l'émulsion ainsi obtenue. Cette question fut résolue en soumettant 

 à l'analyse la substance produite par l'ébullition du mélange où je 

 faisais entrer un excès considérable de phosphate de soude. 



Pour rechercher la composition de la substance en question, après 

 qu'elle eut été séchée entre des feuillets de papier à filtrer et ensuite 

 dans le bain-marie à 100° jusqu'à ce qu'elle ne perdît plus de poids, 

 elle fut pesée et brûlée ; puis on pesa les cendres, et elles furent ensuite 

 décomposées par l'acide chlorhydrique ; enfin on évapora le mélange 

 a siccité, et on détermina le poids du résidu. La quantité d'acide car- 

 bonique, dégagée des cendres par l'acide chlorhydrique, fut calculée 

 d'après la proportion suivante. 



